Sonoma Brothers Distilling
Kort om destilleriet
Sonoma Brothers Distilling er et familieejet, lillebatch-destilleri i Sonoma County med adresse i Windsor. Grundlagt i 2012 af brødrene Chris og Brandon Matthies, producerer huset vodka, gin, brandy og whiskey med lokale råvarer og tilbyder desuden custom distilling til vinhuse og bryggerier. Destilleriet kombinerer håndværk, lokal forankring og en åben tasting-oplevelse for besøgende.
Historie
Siden etableringen i 2012 har brødrene Chris og Brandon Matthies udviklet Sonoma Brothers Distilling fra en familieidé til et aktivt håndværksdestilleri i Sonoma County. Chris har påtaget sig ejerrollen og ansvar for økonomi, distribution og kunderelationer, mens Brandon har stået for opskrifterne, destillationen og den operationelle drift som head distiller og Director of Operations. Familien er involveret bredt i driften: Kelly Matthies arbejder med office management og marketing, og Tarryn Matthies tager sig af HR. Gennem de tidlige år har virksomheden udbygget både et eget porteføljeudbud og tilbudt custom distilling-tjenester til lokale producenter, hvilket har cementeret dens rolle i det lokale spiritusmiljø.
Råvarer og produktion
Sonoma Brothers arbejder med lokale råvarer fra Sonoma County og Californiens landbrug. Rye Whiskeys fremstilles af Californisk non-GMO rye, hveden og specialmaltet byg; vodkaen er lavet på en blanding af Californiske druer og non-GMO majs. Flere produkter destilleres dobbelt (twice distilled) i en Arnold Holstein kobber pot still, og vodkaen raffineres yderligere i en 15-foot vodka kolonne og kulfiltreres. Gin-produktionen starter fra drue- og kornbaseret vodka, hvor fire botanicals destilleres hver for sig; de blends herefter og hviler i rustfri ståltanke i over to uger, før flaskning. Hver batch er beskrevet som håndlavet onsite, og destilleriet tilbyder også custom distillation, flaskning, barrel aging og lagringstjenester for andre brands.
Modning og fadtyper
Destilleriet bruger flere typer amerikansk egetræ til lagring. Bourbon beskrives som lagret i charred American oak barrels, rye er lagret i Missouri oak barrels i over tre år, og brandy-udgivelser (herunder æblebrandy) er lagret i toasted American Oak barrels i over tre år. Disse trætyper og behandlinger er dokumenteret for de respektive produkter og bruges til at forme spiritussernes basekarakter.
Whiskyer
Porteføljen spænder over små batch-vodka, håndblandet gin, single-barrel brandy og flere whiskeyvarianter, herunder rye og bourbon. Produkterne sælges direkte fra destilleriet med mulighed for online bestilling og afhentning. Udover egne etiketter tilbyder Sonoma Brothers custom distilling, hvor de leverer rådgivning, destillation, lagring og flaskeproduktion til vinhuse, bryggerier og andre kunder.
| Whisky | Type / serie | Alkohol | Alder | Fad og stil | Smagsprofil | Status |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Bourbon Whiskey | Bourbon | 44 % | Charred American oak barrels | Småbatches bourbon lagret i charred American oak barrels; produktteksten nævner noter af karamel, vanilje og eg. 88.4 proof | 44% alc/vol.; Næse: Caramel, vanilla, og oak nævnt i produktbeskrivelsen | In-store pick-up og online bestilling med afhentning | |
| Rye Whiskey | Rye | 43 % | Over 3 years | Missouri oak barrels | Dobbelt destilleret i en Arnold Holstein kobber pot still. Fremstillet af Californisk non-GMO rye, hvede og specialmaltet byg. Hver batch er håndlavet onsite fra korn til flaske. 86 proof | 43% alc/vol. | In-store pick-up og online bestilling med afhentning |
| 7-Year Bourbon Whiskey | Bourbon | 7-Year | Produktnavn angiver 7-års lagring. Pris oplyst i shop. | In-store pick-up og online bestilling med afhentning | ||
| Honeycomb Whiskey | In-store pick-up og online bestilling med afhentning |
Besøg destilleriet
Tasting room er åbent i Windsor og tilbyder en $15 tasting, som inkluderer seks håndlavede spirits serveret neat. Fredag og lørdag er der walk-in tastings; mandag til torsdag er lokalet åbent til afhentning og køb af onlineordre. Besøgende kan få rundvisning af destilleriets udstyr, se håndpåføring af labels og følge pakkeflowet. Bookinger til smagninger foretages telefonisk, men der er også mulighed for walk-in iikonerede tidsrum.
De oplyste åbningstider er Monday–Thursday 9:00 AM–3:30 PM (online order pickup & in-store purchases only); Friday–Saturday 11:00 AM–4:00 PM (walk-in tastings available).
Filosofi og håndværk
Virksomheden fokuserer på små batch-håndværk, brug af lokale Sonoma County-råvarer og fleksible custom distilling-tjenester. Familien står centralt i drift og beslutninger, og destilleriets arbejde lægger vægt på håndværksmæssig kvalitet og samarbejde med lokale producenter.