Snitching Lady Distillery

Kort om destilleriet

Snitching Lady Distillery er et familieejet mikrodestilleri i Fairplay, Colorado — et stykke af Rocky Mountains hvor små batches og gamle familieopskrifter mødes. Destilleriet kombinerer lokale korn og frugter med dobbel kobberpot-destillation og Rocky Mountain snowmelt for at lave whiskey, bourbon, brandy og rom, som også serveres i et stemningsfuldt tasting room midt i byen.

Historie

Historien ruller fra de carolinske bakker til Colorado. En familieopskrift, der ifølge fortællingen blev skjult gennem generationer, fulgte Williams-familien vestpå og lå i dvale, indtil familien i 2018 etablerede Snitching Lady Distillery i Fairplay. Ideen var at genskabe den gamle håndværkstradition i et nyt miljø; med hjælp fra tre generationer blev de gamle proportioner og teknikker omsat til små-batch produktion højt i Rocky Mountains. Siden etableringen har destilleriet sat sig som et lokalt omdrejningspunkt med tasting room, events og anerkendelser, herunder en international pris for deres blue corn whiskey samt lokale titler for bar og happy hour.

Råvarer og produktion

Råvarerne er lokale: korn, blue corn og frugt indgår side om side i sortimentet. Destillationen foregår i kobber pot stills med en dobbelt destillationsproces. For bourbon anvendes sour mash-teknik. Vandet til processen kommer fra Rocky Mountain snowmelt, og hele produktionen foretages in-house i små batches. Den praktiske hverdag rummer både destillation af kornbaserede spiritusser og frugtbasserede brandies, samt en løbende anvendelse af familiens opskrifter og småskala eksperimenter i produktionen.

Modning og fadtyper

Destilleriets whiskies og sour mash bourbon omtales som lagret udelukkende i Carolina Oak. Historien peger desuden på, at modningen foregår ved høj højde, hvilket fremhæves som en del af deres profil. Der er ingen detaljer om brug af tidligere sherry- eller portvinsfade eller eksakte finish-programmer.

Whiskyer

Sortimentet omfatter whiskey i flere udtryk (herunder en blue corn-variant), sour mash bourbon, samt brandy og rom baseret på lokale ingredienser. En af de mest profilerede flasker er Button's Blue Corn Whiskey, som har vundet en pris ved World Whiskies Awards. Sortimentet præsenteres primært gennem tasting roomets faste udbud af flights, flaskesalg og barens cocktails, der viser distillery's egne spiritusser i blandinger.

Whiskyernes stil og smagsprofil

Gennem de nævnte produkter går tre karaktertræk igen: korn- og majskarakter (blue corn), sour mash-relateret fermenteringsaroma, og et frugtperspektiv fra destillater baseret på lokale frugter. Omtaler og cocktailbrug understreger et udtryk, der hviler på kornets fylde, fermenteringsnuancer og frugtighed i de frugtbasserede spiritusser.

Besøg destilleriet

Tasting room ligger på Front Street i historiske Fairplay og er åbent dagligt. Besøgende kan vælge flights, cocktails og deltage i aftenarrangementer med live musik eller trivia. Stedet har en hundevenlig patio, lokale øl og vin på glas, og bartendere serverer husets spiritusser i både klassiske og sæsonbestemte cocktails. Adressen er 500 Front Street, Fairplay, CO 80440; stedet beskrives som et naturligt samlingspunkt i byen med en varm, rustik atmosfære.

De oplyste åbningstider er Open daily.

Filosofi og håndværk

Destilleriets værdier bygger på familieopskrifter, småskala håndværk og langsom produktion. Mottoet og citater fra familien lægger vægt på at lave spiritus langsomt, i små batches, efter gamle opskrifter og med omhu: "Anything worth making is worth making slow, in small batches, with people you'd trust to keep a secret." Desuden prioriteres in-house produktion og lokal råvareanvendelse ('No Grist No Glory').

Priser og anerkendelser

• Best American Corn (Button's Blue Corn Whiskey)

• Best Bar in Park County (2023)

• Best Happy Hour (2022)