Silver Trail Distillery
Kort om destilleriet
Silver Trail Distillery i Hardin, Kentucky er et familiedrevet destilleri, der har gjort moonshine til et lovligt og prisvindende håndværk. Drevet af Spencer Balentine produceres LBL Moonshine på både en replika af en 1947-firkantet pot-still og en moderne 300-gallon tower still. Destilleriet er kendt for håndkværnet gulmajs, naturlig gæring og en række smagssatte såvel som uagedede varianter, der har vundet flere SIP-medaljer.
Historie
Historien knytter sig tæt til familien Balentine. Spencers far Thomas var moonshine-runner i LBL-området i 1950'erne, og en oldgammel opskrift og teknikker er gået i arv. I 1947 konstruerede grandonkel Casey et firkantet still-design, som senere blev beslaglagt og udstillet, men som familien bevarede som et stykke håndværkshistorie. Spencer lod replikere denne still til brug på sit eget destilleri. Silver Trail åbnede i 2011 i Marshall County og blev inden for få år medlem af Kentucky Distillers Association. I 2014 opnåede destilleriet flere præmier ved SIP Awards, hvor både deres smagssatte Apple Sin-varianter og deres 100 proof uagedede moonshine blev belønnet.
Råvarer og produktion
Silver Trail bygger produktionen på food grade gulmajs, som males i huset. Massen fermenteres naturligt uden tilført varme, en proces der tager længere tid end opvarmet gæring, men som ifølge distilleriet bevarer mere smag. Destillation foregår på to kobberapparater: en replika af et 1947-firkantet pot-still (med et twin-condenser system) og en 300-gallon Revenoor tower still. Enkelte produkter, herunder den prisvindende LBL, fremstilles på Casey-replikaen, mens LBL Jr. og smagsvarianter produceres på tower stillen. Destilleriet filtrerer og strainer destillatet mere end mange traditionelle moonshines for at opnå en glattere majsprofil, og der nævnes en produktionstakt på cirka 1 gallon hver 7. minut ved stillen.
Modning og fadtyper
Det primære sortiment består af uagedede moonshines og smagssatte varianter, hvilket betyder at traditionel fadlagring ikke er en central del af produktionen for disse produkter. Fokus ligger i stedet på råvarebehandling, gæring, destillation og efterfølgende filtrering for at styre karakteren i flasken.
Whiskyer
Silver Trail markedsfører LBL-serien, som omfatter uagedet 100 proof '1950's Style' Moonshine, en 80 proof LBL Jr.-variant og flere smagssatte udgaver som Apple Sin og Apple Sin Nitro. Sortimentet favner både ren, uagedet corn-spirit og frugt-smagssatte expressioner; flere af disse har opnået nationale medaljer, hvilket har været med til at profilere destilleriet siden åbningen.
| Whisky | Type / serie | Alkohol | Smagsprofil | Status |
|---|---|---|---|---|
| LBL 100% Moonshine (1950's Style) | Moonshine (uagedet) | 50 % | Uagedet 100 proof moonshine fremstillet på familiens Casey-designede pot-still. Basen er hand-grundet food grade gulmajs, mashen fermenteres naturligt og destilleriet filtrerer/strainer mere end mange andre for at opnå en blød majs-smag.; Smag: Beskrevet som med tydelig majskarakter og blød i finish | Aktuel; Kernesortiment |
| LBL Apple Sin Moonshine | Smagssat moonshine | En af destilleriets smagssatte varianter, fremstillet på det samme grundlag som deres uagedede moonshine med hand-grundet gulmajs og naturlig gæring. Et af Silver Trails prisvindende produkter.; Smag: Beskrevet som smagssat med æblekarakter og med en blød, glat fornemmelse | Aktuel; Kernesortiment | |
| LBL Apple Sin Nitro | Smagssat moonshine (variant) | En variant af Apple Sin-serien; dokumenteret som en prisvinder ved SIP Awards. | ||
| LBL Jr 80 proof Moonshine | Moonshine (lavere proof) | 40 % | 80 proof-udgaven af LBL-serien, fremstillet på destilleriets 300-gallon tower still. Produceret med samme grundprincipper for maltning, gæring og filtrering. | Aktuel; Kernesortiment |
Besøg destilleriet
Destilleriet tager imod besøgende på udvalgte dage og tilbyder guidede ture. Besøg skal planlægges på forhånd; der opfordres til at ringe for aktuelle åbningstider og priser. Udover destilleriet i Hardin findes et museum i Aurora, Kentucky, på Highway 68 overfor The Hitching Post.
Filosofi og håndværk
Silver Trail fokuserer på at bevare familiens opskrifter og teknikker fra moonshine-traditionen samtidig med, at de arbejder inden for rammerne af lovlig produktion. De prioriterer råvarekvalitet, håndmalt gulmajs, naturlig gæring og ekstra filtrering for at opnå en blødere, mere drikkelig moonshine.
Priser og anerkendelser
-
SIP Awards (2014, Platinum for LBL Apple Sin Moonshine (best in flavored whisky class), LBL Apple Sin Moonshine)
-
SIP Awards (2014, Gold for LBL Apple Sin Nitro (flavored whisky class), LBL Apple Sin Nitro)
-
SIP Awards (2014, Gold for LBL 100 proof '1950's Style' Moonshine (un-aged category), LBL 100% Moonshine)