Historie

Shelter Distilling er et Mountain West-destilleri og et bevis på fusionen af tradition, innovation og en eventyrlystent ånd. Vores rødder er dybt forankret i den vilde skønhed af granitklipper og alpine enge, hvor vi udnytter naturens gaver, fra ren alpine sne-smeltvand til Heirloom Blue Corn og korn høstet på tværs af den Amerikanske Vestkyst. Som et formålsdrevet destilleri brænder vi for innovation og fremskabelse af en mangfoldighed af unikke spiritus – inklusive whiskey og bourbon, agave, gin, canned cocktails og craft beer. Vores filosofi er at forene traditionel destillering med moderne teknikker og en god portion eksperimenteren, inspireret af udendørslivets landskaber omkring os. Vores produkter afspejler Mountain Wests natur, råvarer og vand fra alpine sne, og vores tilgang inkluderer både single-barrel, cask-finished og små batch-udtryk, som alle bærer præg af vores eventyrlystne ånd.

Produktion / Fremstilling

Shelter kombinerer traditionelle destillationsprincipper med moderne teknikker og en stor portion eksperimenteren. Vi bruger krystalklart alpint vand og lokale råvarer, og vores mash bills er tilpassede hvert udtryk. For eksempel Ridge Runner Bourbon er distilleret fra et fire-grains mash bill af 100% Colorado-groede gule majs, hvede, maltet byg og rug, og dette single-barrel-udtryk er ældet i minimum to år og tappet ved 94 proof. Mange af vores whiskyer er ikke chill-filtered og ikke blandede, hvilket giver hvert bottle sin egen unikke karakter. Vi producerer også American Single Malt Whiskey (båret af dobbelt pot-stilling og hvornårHungarian Oak-rammer), Embers Peated Whiskey (med røgede noter), Granite Rye Whiskey og en række andre udtryk som American Wheat, Small Batch Blue Corn Bourbon og Single Barrel Blue Corn Bourbon. Vores tilgang rækker også til finished og specialudtryk såsom Echoes Cask Finished Bourbon og Nature’s Veil Whiskey (wheat-baseret) samt Timeless Whiskey (MAPLE Syrup Cask-finish).

Produkter / Whisky-serien

• American Single Malt Whiskey – dobbelt pot-destilleret og afsluttet med Hungarian Oak Chips; senere aging i amerikanske egetræsfade; omtalt med 93 points hos Tastings.com. Smagsnoter inkluderer vanilje, stenfrugt og krydderi.
• Ridge Runner Bourbon (Single Barrel) – fire-grain mash bill (100% Colorado-groede gul majs, hvede, maltet byg og rug); mindst to år gammel, tappet ved 94 proof; noterne inkluderer vanilje, majs og egetræ.
• Small Batch Blue Corn Bourbon – blend af 2–3 håndudvalgte fade baseret på Californisk blå majs og hvede/byg/rug; 90 proof.
• Single Barrel Blue Corn Bourbon – 70% California blå majs, 20% Colorado hvede, 5% Colorado 2-row maltet byg, 5% Colorado rug; 92 proof.
• Echoes Cask Finished Bourbon – enkeltfade blue corn bourbon afsluttet i en blackberry wine cask; 94 proof.
• Granite Rye Whiskey – 100% Californisk Admiral Rye, lagret i ny amerikansk egetræ; 94 proof.
• Embers Peated Whiskey – whiskey lavet med peated malt og alpine sne-smelt vand; 86 proof.
• Olathe Sweet Corn Bourbon – 100% majs (Olathe Sweet Corn) med cask strength 100 proof; tilgængelig i Montrose, CO.
• Timeless Whiskey – American Single Malt afsluttet i en Maple Syrup Cask; 85 proof.
• Nature’s Veil Whiskey – Wheat-baseret whiskey, afsluttet i Concord grape wine cask i 10 måneder; kompleks og frugtig profil.
• American Wheat Whiskey – 100% nordamerikansk, soft winter white wheat; 90 proof.
• Dark Sky Whiskey – lavet med mørkt ristet maltet bygg og lagret i egetræ; chocolate, vanilje og stenfrugt-noter; 80 proof.
• American Single Malt / Malt-varianter – udtryk som “Timeless” og andre limiteds, hvor der eksperimenteres med oak og finish.

Besøg / Oplevelser

Shelter Distilling opererer i tre lokationer: - Mammoth Lakes, CA – distillery, bryggeri og køkken; åbent hele ugen med mulighed for cocktails og mad. - Montrose, CO – Riverfront-udgave og Montrose Regional Airport; restaurant og bar med distillery-tilknytning; Distillery Tours afholdt fredag kl. 18:00 og lørdag kl. 16:00. - Besøgene byder på smagninger af Shelter-spiritus og kanområder for at opleve den udendørs inspirerede profil.

Filosofi

Shelter Distilling lever og ånder for eventyr og innovation i Mountain West. Vi forener traditionelle destilleringsteknikker med moderne metoder og en stor dosis eksperimenteren, alt sammen drevet af vores ønske om at fange landskabet omkring os i vores smagsprofiler. Vores vand kommer fra alpint sne-smelt, og vi bruger lokale råvarer og indfanger de landskaber, vi kører gennem, i hvert udtryk. Vi tilbyder også cans og cocktails i dåse – beskrevet som ikke “corporate seltzers”, men som ægte craft cocktails i en dåse, der passer til et aktivt outdoor-liv.