Shadow Ridge Spirits Company

Kort om destilleriet

Shadow Ridge Spirits Company er et veteran-ejet, ultra-small batch destilleri drevet som et deltidsprojekt af et ægtepar. Virksomheden fremstiller grain-to-glass whiskyer og andre håndlavede spiritusser i meget små mængder, med fokus på eksperimenter, unikke kornblandinger og modning i charede amerikanske egetræsfade i små størrelser.

Råvarer og produktion

Shadow Ridge praktiserer grain-to-glass produktion i små batcher, hvilket betyder, at de kontrollerer processen fra kornet til den færdige spiritus. Whiskyerne bygges på unikke kornblandinger, der eksplicit inkluderer maltbyg og andre specialkorn. Destilleringen drives som små serier, hvilket åbner for eksperimenter med forskellige opskrifter og gærprofiler. Virksomheden producerer flere typer whiskyer: Bourbon, Rye, Peated Single Malt og American Single Malt. Udover whisky fremstilles også både barrel-aged og silver rum, og der arbejdes på en gin, der skal give et rent basessence til håndplukkede botanicals. Flaskestørrelsen for markedssalget er oplyst til 375 ml.

Modning og fadtyper

Lagringen foregår i amerikanske hvide egetræsfade, som er charede for at fremhæve kornkaraktererne og udvikle vanilje-, karamel- og kanelnoter. Shadow Ridge benytter primært små fade — omkring 5, 10 og 15 gallon — hvilket bruges både til almindelig modning og til eksperimentelle små batch. Små fadstørrelser påvirker kontakten mellem spiritus og træ og gør det muligt at opnå hurtigere fadpåvirkning ved små serier.

Whiskyer

Sortimentet består af flere håndlavede whiskytyper: Bourbon, Rye, en peated single malt og en American single malt. Produkterne fremstilles i ultra-small batch og tappes i 375 ml flasker. Udover whiskyer tilbyder destilleriet barrel-aged og silver rum, og der er igangværende udvikling af en gin. Produkterne sælges gennem Oceanside Distillers tasting room samt via udvalgte spiritusforhandlere og barer.

Whiskyernes stil og smagsprofil

Den gennemgående stil er korn- og maltorienteret med tydelig fadpåvirkning fra charede amerikanske egetræsfade. Teksten nævner specifikt udvikling af vanilje, karamel og kanel som centrale smagsretninger, suppleret af den grundlæggende kornagtige sødme fra maltbyg. Disse elementer går igen i beskrivelserne af whiskyerne og forklarer det overordnede smagslandskab.

Besøg destilleriet

Besøg, rundvisninger og smagninger tilbydes kun efter forudgående aftale; alt er booking-baseret. Kundernes adgang til smagninger og ture kræver reservation, og virksomheden oplyser et kontakttelefonnummer til dette formål. Produkter kan købes i 375ml flasker i Oceanside Distillers tasting room samt via udvalgte spiritusforhandlere og barer.

Filosofi og håndværk

Shadow Ridge lægger vægt på veteran-ejerskab, håndværk og små serier. Virksomheden prioriterer grain-to-glass-fremstilling, brug af premium ingredienser og at støtte lokalsamfundet gennem råvarevalg. Desuden er eksperiment og udvikling centrale elementer; små batch-størrelser bruges aktivt til at prøve nye kornblandinger og gærceller fremfor at efterligne masseproducerede produkter.

Bæredygtighed

Råvarer vælges med omtanke for at hjælpe og opretholde lokalsamfundet.