Seven Brothers Distilling Co.
Kort om destilleriet
Seven Brothers Distilling Co. ligger i Geneva, Ohio, og er et lokalt, håndværksorienteret destilleri, der arbejder med en proprietær Low-Temperature vakuumdestillation for at bevare delikate, naturlige aromaer. Destilleriet fremstiller en række håndlavede spiritusser — fra bourbon og maltwhisky til gin og agave-spiritus — og byder gæster velkommen i en smagstue med smagsprøver, cocktails og en hundevenlig patio.
Historie
Historien starter i en stor families bryggetradition. Grundlæggeren begyndte at eksperimentere med at lave spiritus som 14-årig, og gennem årene samlede flere søskende sig om at udvikle opskrifter og teknikker. I 2010 tog grundlæggeren skridtet til at etablere et formelt destilleri. Samtidig påbegyndte han en længere eksperimentfase med lavtemperatur-vakuumdestillation, en teknik han siden har perfektioneret. Over mere end et årti har virksomheden udviklet og bygget specialdesignede stills og finjusteret processen, hvilket i dag er et centralt særpræg for Seven Brothers’ produktion.
Råvarer og produktion
Råvarerne er primært lokale Ohio-korn: majssorter, hvede og maltbyg samt udvalgte lokale korn til maltwhisky. Hver batch begynder med friskmalede korn og blending med rent Ohio-kildevand. Det tekniske centrum er en proprietær Low-Temperature vakuumdestillation og infusionsproces, udført i specialbyggede stills. Metoden er designet til at bevare sarte aromaer, tillade infusion af botanicals og fokusere på udvælgelsen af den bedste "middle cut". Processen kræver tid og tålmodighed, og det giver destilleriets produkter en anderledes fremgangsmåde end traditionel kraftig opkogsdestillation.
Whiskyer
Whiskyporteføljen omfatter både bourbon- og maltprodukter. På websitet fremhæves Hickory Smoked Whisky (en wheat whisky infused med hickory-røg), Wheated Bourbon (etiketteret som destilleri-eksklusiv og fremstillet af Ohio-majs, hvede og maltbyg), Ohio Blue Bourbon (baseret på Ohio Blue Clarage corn samt hvede og maltbyg) og American Malt Whiskey (fremstillet med udvalgte lokale korn). Udover whisky nævnes også et bredere sortiment af spiritus som gin, agave-spiritus og rom. Produkterne distribueres i OHLQ-butikker rundt i Ohio og kan smages i destilleriets smagstue.
| Whisky | Type / serie | Fad og stil | Smagsprofil | Status |
|---|---|---|---|---|
| Hickory Smoked Whisky | Wheat Whisky | røget/tørvet | Wheat Whisky infused med røget hickory-træ. | Findes via OHLQ butikker i Ohio og i destilleriets smagstue |
| Wheated Bourbon Whiskey | Bourbon | Distillery Exclusive. Bourbon fremstillet af Ohio-korn, hvede og maltbyg. | Distillery Exclusive; Distillery exclusive; øvrige produkter findes via OHLQ og i smagstuen | |
| Ohio Blue Bourbon Whiskey | Bourbon | Bourbon fremstillet med Ohio Blue Clarage corn, hvede og maltbyg. | Findes via OHLQ butikker i Ohio og i destilleriets smagstue | |
| American Malt Whiskey | Malt Whiskey | Malt whiskey fremstillet med udvalgte lokale kornsorter. | Findes via OHLQ butikker i Ohio og i destilleriets smagstue |
Besøg destilleriet
Destilleriets nye smagstue er åben for publikum med faste åbningstider og tilbyder smagsprøver af spiritusser, salg af flasker og merchandise, samt lette retter og håndlavede cocktails i baren, på patioen eller i loftet. Patioen er hundevenlig. Der afholdes ture og events; busser og grupper på 10 eller flere bedes kontakte destilleriet på forhånd for planlægning.
De oplyste åbningstider er Monday 12:00-18:00 (Tastings & Bottle Sales Only); Tuesday Closed; Wednesday 12:00-18:00; Thursday 12:00-21:00; Friday & Saturday 12:00-22:00; Sunday 12:00-19:00.
Filosofi og håndværk
Seven Brothers prioriterer lokale og naturlige ingredienser og har en erklæret mission om at skabe dristige, innovative og smagfulde premium spiritusser. Filosofien understøttes af en teknisk tilgang: egenudviklet Low-Temperature vakuumdestillation, brug af friske, lokale korn og omhyggelig udvælgelse af middle cut for hver batch.