Historie

Seven Brothers Distilling Co. er et Cleveland-baseret, familieejet destilleri fra Ohio, som bygger på en stor familiebrødre-tradition. Ifølge historien begyndte grundlæggeren som den yngste af syv brødre og en søster at lave spiritus allerede som ung, og i 2010 blev der etableret et lovligt destilleri. Her udviklede han en innovativ lavtemperatur vakuumdestillationsproces, der fanger delikate smagsnuancer i stedet for at fordampe dem ved høj varme. Gennem mere end et årti har Seven Brothers positioneret sig som leder inden for lavtemperatur vacuum-destillation og infusion, og de fremstiller spiritus med helt naturlige ingredienser, hvor lokale råvarer foretrækkes, og hvor Ohio-kilder og kildevand indgår i produktionen.

Produktion/Fremstilling

Hver batch starter med friskmaltet, naturligt korn fra Ohio og kildevand fra lokale kilder. Seven Brothers har designet og bygget deres egne vakuum-destillations- og infusion-still til at bevare og fremhæve de naturlige aromaer og smage fra kornet og udvalgte botanicals. Processen fokuserer på at bevare den såkaldte "middle cut" og respektere en langsom, håndværksmæssig tilgang, hvilket giver glatte og karakterfulde produkter. Ud over selve destillationen inkluderer infusionerne håndlavede blandinger af botanicals, og hele processen tager længere tid, men resultatet er et særligt smagfuldt udvalg af premium spirits.

Produkter / Whisky-serien

Seven Brothers producerer en række whisky- og borbonprodukter, der fremhæver kornets oprindelse fra Ohio og husets unikke lavtemperatur-teknikker: - Hickory Smoked Whisky – udgangspunkt er Ohio Soft Red Winter Wheat og Yellow Corn, der efterfølges af indførelse af lokalt høstet, ristede og ryget hickory. Smagen beskrives som ekstraordinært glat med karakterer af krydret, frugtagtig bourbon og et let røgfuldt touch som en enkeltmalt skotsk whisky; noter som Smoky, Bold, Spicy og Hickory. - Wheated Bourbon Whisky – started af frisk kildevand, majs, hvid hved, og en andel maltet byg, lagres i nye, forkullede egetræsfade. Smagen beskrives som blød og sød med antydninger af karamel og vanilje; finishen har en svelget egetrøget karakter. Produktet er opført som Distillery Exclusive. - Ohio Blue Bourbon Whisky – starter med Ohio Blue Clarage-korn, sammen med hvid hvede og maltet byg, og lagres i nye forkullede egetræsfade. Smagsnoter inkluderer let vanilje, karamel og stenfrugter med en glat egetræsfinish. Findes i Ohio. - American Malt Whisky – en Malt Whisky lavet med tre forskellige kornmalte og en portion Red Winter Wheat; ældes i små fade for at bidrage med vanillins og karameltonede nuancer, der komplementerer den rige maltkarakter. - Malt Whisky – en virkelig unik amerikansk-stil maltwhisky, hvor mash-bill består af tre malte og en andel af hvid vinterhvede; aldring i små fade giver vanilins og karameltoner, med noter af malt og søde aromaer.

Besøg og oplevelser

Seven Brothers tilbyder en Tasting Room, hvor gæster kan prøve hele udvalget af spiritus, købe 7B-merchandise og nyde en håndlavet cocktail i baren, på den udendørs terrasse eller i den comfy loft. Terrassen er hundevenlig. Derudover arrangeres Tours & Events, og virksomheden opfordrer til at udforske distilleriets ture og arrangementer. Ønsker man inspiration til hjemmestillinger, kan man også finde At-Home cocktailopskrifter (nogle cocktails kan være fravalgt i tasting room).

Filosofi

Seven Brothers beskriver sig som en nyartisan-destilleri, der er lokalt ejet og i vid udstrækning baseret på naturlige, lokale ingredienser. Missionen er at bringe dristige, innovative, naturlige og smagfulde håndværks-spiritus til Ohio-markedet og videre. Filosofien afspejler en anderledes tilgang end de store destillerier: hver batch starter med friskmølt Ohio-korn og kildevand, og processen kombinerer deres proprietære lav-temperatur vakuum-destillation og infusion. De specialbyggede stills og udvælgelsen af middle cut-mandlerne gavner bevarelsen af kornets naturlige aroma og smag, samtidig med at udvalgte botanicals skaber forskellige produkter med en glat, kraftfuld og karakterfuld smagsprofil. Processen kan være længere, men resultaterne anses som særligt værdifulde og unikke.