The Schenectady Distilling Company, Inc.
Kort om destilleriet
The Schenectady Distilling Company er en farm distillery i New York State, som fremstiller spiritus på basis af lokale råvarer. Destilleriet arbejder i små partier, destillerer på en kobberkedel og lagrer spiritussen på hvide egetræsfade. Kombinationen af lokale ingredienser, små batch-størrelser og kobberdestillation er det centrale træk, der giver stedet sit fokus på håndværk og på at skabe klare, glatte og omhyggeligt udviklede spiritusprofiler.
Råvarer og produktion
Produktion hos The Schenectady Distilling Company centrerer sig om lokale råvarer og små batch-størrelser. Råvarerne kommer fra New York State, og fabrikationen sker i begrænsede partier for at kunne styre smagsudviklingen nøje. Destillationen udføres i en kobberkedel, hvilket i praksis betyder, at destillerimateriellet understøtter fjernelse af visse uønskede forbindelser og bidrager til klarhed i destillatet. Beskrivelsen fremhæver, at små batch-produktioner udvikler unikke og glatte smagsprofiler, hvilket indikerer et fokus på håndværksmæssig kontrol frem for industriel volumenproduktion. Ud over kobberdestilleringen nævnes lagring på hvide egetræsfade som en del af produktionskæden. Der er ikke dokumentation for detaljer som gærtyper, fermenteringstider, kedelantal eller præcise destillationsmetoder ud over materialevalget på kedlen.
Modning og fadtyper
Destilleriet bruger hvide egetræsfade til lagring af deres spiritus. Den korte beskrivelse fremhæver konkrete valg af fade som en del af smags- og kvalitetsopbygningen. Hvide egetræsfade er angivet som standardlagringen, men der er ingen detaljer om tidligere fyld, finish-varianter eller opbevaringsforhold og eksperimenter med fade.
Filosofi og håndværk
Virksomhedens erklærede værdier fokuserer på lokalt råvarevalg, små batch-produktioner og traditionel kobberdestillation kombineret med lagring på hvide egetræsfade. Målet beskrives kortfattet som at producere de bedst mulige spiritusprodukter i nærområdet, hvilket afspejler et lokalt, håndværksorienteret fokus og prioritering af kvalitet over kvantitet.