Sangfroid Distilling
Kort om destilleriet
Sangfroid Distilling er et lille, artisanalt destilleri placeret i Hyattsville, Maryland. Destilleriet producerer frugtbrandies, rye whiskey og hollandsk-inspirerede gins og laver alle sine spiritusser på stedet fra frugt til flaske og fra korn til flaske. Arbejdet er lokalt forankret: de benytter arvfrugt fra egen plantage og frugt fra nærliggende gårde samt korn fra gårde i Maryland. Tasting room og cocktailbar har faste åbningstider i slutningen af ugen, og der er mulighed for online bestilling til afhentning.
Historie
Grundlæggelse og bagmænd
Destilleriet er startet af to svogerpar, Jeff og Nate, som ønskede at lave autentiske, håndlavede spiritusser inspireret af europæisk og tidlig amerikansk tradition. De etablerede produktion i Hyattsville med fokus på småskala håndværk og lokal råvareforsyning.
Arbejde med frugt og orchard-rehabilitering
Sangfroid har engageret sig i rehabilitering af en forladt frugtplantage i det vestlige Maryland og bruger sæsonbestemt arvfrugt fra denne plantage. De kombinerer egen frugt, vildtfundne bær og køb fra lokale gårde i Maryland og Pennsylvania for at sikre varieret og lokalt råmateriale til deres brandies.
Lokal kornforsyning og stedbaseret produktion
Korn til whisky og gin hentes fra Maryland-gårde: rug og spelt fra Migrash Farm uden for Baltimore og maltbyg fra Amber Fields Malting uden for Frederick. Mæsken, fermenteringen, dobbelt pot-destillationen og aldringen af kornspiritus foregår alle i destilleriet i Hyattsville.
Råvarer og produktion
Råvarerne er centralt for Sangfroids produktion. Til brandies bruges hele frugter: arvfrugt fra egen plantage, vildtfundne frugter og køb fra lokale gårde i Maryland og Pennsylvania med en maksimal transportafstand på omkring 120 miles. Frugten fermenteres naturligt med de omgivende gærceller på frugtskallen. Til kornspiritus hentes rug og spelt fra Migrash Farm uden for Baltimore, mens maltbyg leveres fra Amber Fields Malting uden for Frederick. På destilleriet i Hyattsville mæskes og fermenteres kornet, og spiritussen gennemgår en dobbelt pot-destillation. Hele processen fra råvare til flaske foregår på stedet, hvilket understreger det håndværksmæssige fokus.
Whiskyer
Sortimentet er centreret om tre hovedgrupper: sæsonbestemte frugtbrandies, rye/arelaterede kornwhiskyer og hollandsk-inspirerede gins. Alle produkter bærer præg af småskala produktion og lokal sourcing, hvor frugt fra egen plantage, vild frugt og nærliggende gårde kombineres med Maryland-dyrket korn. Produkterne fremstilles og tappes på stedet, hvilket er kendetegnende for destilleriets tilgang.
Besøg destilleriet
Destilleriet har en tasting room/cocktailbar i Hyattsville med faste åbningstider: torsdage 17–21, fredage 17–21 og lørdage 13–17. Der er mulighed for at bestille online til afhentning. Besøgende kan smage produkterne i tasting roomet og tale med grundlæggerne om frugtprojekter og destillationsmetoder. Kontakt til destilleriet kan ske via e-mail for spørgsmål og arrangementer.
De oplyste åbningstider er Cocktailbar: torsdage 17:00–21:00, fredage 17:00–21:00, lørdage 13:00–17:00. Mulighed for online bestilling til afhentning.
Filosofi og håndværk
Sangfroid arbejder ud fra en lokal og håndværksmæssig tilgang: de prioriterer brug af arvfrugt, vild frugt og korn fra nærliggende gårde, anvender hele frugter og lader gæringen ske naturligt, og de fører producere til flaske på stedet. Inspirationen kommer fra europæisk og tidlig amerikansk tradition, kombineret med konkrete initiativer som rehabilitering af en lokal frugtplantage.
Bæredygtighed
Brug af lokale råvarer for at holde transportafstande korte (typisk inden for ca. 120 miles for frugt).
Rehabilitering af en forladt frugtplantage i vestlige Maryland.
Prioritering af usprøjtet eller minimalt sprøjtet frugt.