San Francisco Distilling Co.
Kort om destilleriet
San Francisco Distilling Co. begyndte i 2014 med en ambition om at skabe en distinkt amerikansk whiskey. Grundlagt af Jeff Jones producerer virksomheden småbatch bourbons og single barrel-udgaver, og den kombinerer klassisk bourbonhåndværk med produktion af andre premium spiritusser.
Historie
Jeff Jones grundlagde San Francisco Distilling Co. i 2014 med ønsket om at lave en særskilt amerikansk whiskey. Siden opstarten har destilleriet arbejdet i små batches og udviklet single barrel-flaskninger, og virksomheden omtales som en aktiv aktør inden for amerikansk whiskey over mere end et årti. Historien i virksomheden rummer en klar vægt på både tradition og ambition om at skabe egne fortolkninger af bourbon-stilen, samtidig med at sortimentet også omfatter andre spiritusser som gin.
Råvarer og produktion
De dokumenterede mash bills for bourbonerne angiver en blanding af corn, rye og malted barley (70/24/6). Begge bourbonflasker tappes ved 45% ABV. Produktionen fokuserer på small-batch blending og single barrel-udvælgelse; single barrel-udgaven er lagret på nye forkullede egetræsfade. Udover bourbon fremstiller destilleriet gin, hvor man anvender destillery-dyrkede og lokale botanicals i sin opskrift, hvilket fremhæver et lokalt råvarevalg i deres spiritusproduktion.
Modning og fadtyper
Modningen af Forty Nine Mile Bourbon sker som en small-batch fire-fads blend, der er lagret i syv år på Mendocino-kysten; kystens mikroklima nævnes som en del af modningsforløbet. Single barrel-udgaven gennemfører syv års lagring på nye forkullede egetræsfade, hvilket giver en markant påvirkning fra frisk forkullet amerikansk egetræ.
Whiskyer
Porteføljen er centreret om bourbon under navnet Forty Nine Mile med en small-batch 7-årig bourbon og en 7-årig single barrel-udgave, begge tappet ved 45% ABV. Ved siden af bourbon tilbyder destilleriet gin (Forty Below Gin), der bruger lokale og destillery-dyrkede botanicals. Sortimentet viser et fokus på fadlagring, udvalgte enkeltfade og håndværksmæssig small-batch-produktion.
| Whisky | Type / serie | Alkohol | Alder | Fad og stil | Smagsprofil | Status |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Forty Nine Mile Bourbon | Bourbon | 45 % | 7 år | Fire-fads blend lagret ved Mendocino-kysten | Small batch bourbon; en fire-fads blend med mash bill 70% corn, 24% rye og 6% malted barley, lagret i 7 år og tappet ved 45% ABV.; Næse: Rich Vanilla and Oak; Smag: Full bodied, caramel, aged oak, nougat, and a hint of citrus; Eftersmag: Long, rich and robust | Aktuel; Kernesortiment; Available |
| Forty Nine Mile Single Barrel Bourbon | Bourbon (Single Barrel) | 45 % | 7 år | Nye forkullede egetræsfade | 7-årig single barrel bourbon, lagret på nye forkullede egetræsfade og tappet ved 45% ABV; mash bill 70% corn, 24% rye, 6% malted barley.; Næse: Toasted oak, vanilla, caramel; subtler notes of dried fruit and honey, plus baking spices; Smag: Robust oak and charred wood with caramel and butterscotch, hints of dark chocolate and roasted nuts, slight peppery kick and cinnamon; Eftersmag: Lang med vedvarende egetræsindflydelse; antydninger af læder og tobak | Aktuel; Kernesortiment; Available |
Whiskyernes stil og smagsprofil
Bourbonerne viser tydelig fadpåvirkning med vanilje og oak som bærende elementer. Der er markant karamel-/butterscotch-sødme på midten af smagsbilledet og frugtige elementer, hvor small-batch-udgaven har et strejf af citrus, mens single barrel-udgaven rummer tørret frugt og krydrede noter som kanel og et let pebret bid. Kombinationen af disse elementer går igen på tværs af de dokumenterede produkter.
Filosofi og håndværk
Virksomheden arbejder med en erklæret vision om at skabe en distinkt amerikansk whiskey med respekt for whiskyens historie og tradition. Fokus ligger på small-batch håndværk og single barrel-udgivelser, og destilleriet benytter lokale botanicals i sin ginproduktion for at fremhæve lokale råvarer.