Saint Lawrence Spirits Distillery

Kort om destilleriet

Saint Lawrence Spirits ligger i Clayton, New York og er et family-ejet destilleri med et bredt sortiment af små batch-spirits — fra vodka og gin til moonshine, whiskey og bourbon. Destilleriet har markeret sig med adskillige priser og gør sig bemærket ved at bruge vand fra Saint Lawrence-floden til at proofe alle sine flasker samt ved at hente korn og botanicals lokalt fra egne og regionale gårde.

Historie

Destilleriet blev etableret i 2015 af far og søn-destillatørerne Jody og Bill Garrett. Fra begyndelsen har virksomheden lagt vægt på lokale rødder: råvarer og native botanicals høstes blandt andet på Lucky Star Ranch, og korn til moonshine, whiskey og bourbon kommer udelukkende fra New York State-farme, hvoraf 90% stammer fra Jefferson County. I 2018 voksede produktionskapaciteten med installation af en vodka column, og anlægget rummer i dag en 500-gallon Vendome kobber pot still, otte fermentere og en mash cooker samt eget tappe- og pakkeanlæg. De efterfølgende år blev indledningen på en række professionelle anerkendelser; i 2019, 2020 og 2021 blev Saint Lawrence Spirits udnævnt til New York State Distillery of the Year, og i 2020 bidrog platinumpriser ved en stor international konkurrence til at sikre statens Governor's Cup.

Råvarer og produktion

Produktionen kombinerer traditionelle elementer og lokale råvarer. Destilleriet bruger en 500-gallon Vendome kobber pot still til spiritusproduktion og har suppleret med en vodka column for klare spiritusser. Maskineriet omfatter otte fermentere og en mash cooker, og flaskning foregår i eget in-house tappe- og pakkeanlæg. Korn til Moonshine, Whiskey og Bourbon er 100% sourced fra New York State-farme (af dem kommer 90% fra Jefferson County), og destilleriet høster desuden native botanicals på Lucky Star Ranch til deres gin og andre produkter. Et særligt produktionsvalg er, at man proofer alle spiritusser med vand fra Saint Lawrence-floden, en gentagen del af deres identitet. Destilleriets maksimale kapacitet er opgivet til 75.000 proof gallons årligt.

Modning og fadtyper

Saint Lawrence Spirits anvender forskellige typer fade og finish til deres amerikanske whiskyer. Blandt dokumenterede fade er cognac-, sherry- og tawny port-fade, som især er omtalt i forbindelse med Admiral's Collection og andre barrel-aged udgivelser. Destilleriet benytter også barrel-aging til gin og eksperimenterer med forskellige tidligere indholdstyper som en del af deres portefølje af fadlagrede produkter.

Whiskyer

Whiskyudvalget spænder over bourbon, rye, straight American whiskey og moonshine-baserede flasker. Navne i porteføljen omfatter Captain’s Flask Bourbon, Flagship Whiskey, Rye Knot (både rye whiskey og moonshine-varianter), Ryesing Tide, Wheelhouse, Icebreaker, Kentucky Son Straight Bourbon, Empire Cream Whiskey og Admiral's Collection med flere barrel-aged varianter. Flere af disse udgivelser har modtaget nationale og internationale medaljer, hvilket afspejler destilleriets fokus på både traditionelle amerikanske whiskytyper og fadeksperimenter.

Besøg destilleriet

Destilleriet driver en downtown tasting room på 514 Riverside Drive i Clayton med faste åbningstider gennem ugen; adresser og detaljer fremgår på deres kontaktsektion. Ved selve destilleriadressen (38289 NYS Route 12E) findes en tasting tent med særlige sommeråbningstider angivet for 2025. Siden angiver desuden, at lokalet ikke længere fungerer som restaurant. For praktiske henvendelser kan telefon og e-mail benyttes.

De oplyste åbningstider er Distillery (Tasting Tent) - 38289 NY-12E: Sommer 2025: Friday 11am-7pm, Saturday 11am-7pm, Sunday 11am-6pm, Monday 11am-6pm. Downtown Tasting Room - 514 Riverside Drive: Monday 11am-6pm, Tuesday 11am-6pm, Wednesday 11am-6pm, Thursday 11am-7pm, Friday 11am-8pm, Saturday 11am-8pm, Sunday 11am-6pm. Distillery adresse: 38289 NYS Route 12E, Clayton, NY 13624.

Filosofi og håndværk

Saint Lawrence Spirits fremhæver familiedrevet, små batch-produktion og lokal sourcing som kerneværdier. De prioriterer råvarer fra lokale og regionale landmænd, dyrker og høster botanicals på eget Lucky Star Ranch, og vælger konsekvent at proofe deres spiritusser med vand fra Saint Lawrence-floden for at bære et lokalt præg.

Priser og anerkendelser

• New York State Distillery of the Year (2019)

• New York State Distillery of the Year (2020)

• New York State Distillery of the Year (2021)