Historie

Rush Creek Distilling er et håndværksdestilleri i Harvard, Illinois, der vægter autentiske håndværks-spiritus og en unik besøgsoplevelse. Destilleriet beskrives som drevet af passion og et ønske om at gøre tingene rigtigt – ikke for at blive rige, men for at gøre det ordentligt. Historien er fortalt gennem fortællingen om de fire lokale grundlæggere: Mark Stricker, Todd Stricker, Jay T. Nolan og Jeff McCarthy. De beskriver sig selv med ordene “Four Guys” og taler om at have en passion for håndværk og en vision om at hæve standarden for destillering i deres region. Ud over produktionens fokus fremhæver de et særligt Harvard-tema (Heritage, Harvard Degree) og en tilknytning til lokalsamfundet i hjertet af mejerikvarteret. Budskabet “Savor the adventurous spirit” og opfordringen “STEP OUTSIDE” indrammer fortællingen om destilleriet og dets besøgsoplevelser. Destinationen placeres i den historiske kontekst omkring Harvard, där mejerikulturen møder craft distilling.

Produktion og råvarer

Råvarer og infrastruktur

• Korn og malt er lokalt dyrket, hvor højvægtede udvalgte sorter og mindre kendte sorter anvendes. Råvarerne omfatter uforarbejret korn af de lokale kilder (majs, hvede og rug) og maltet byg fra Briess, Wisconsin.
• Alle råvarer bearbejdes in-house: Korn vejes ved grænsen af kornlageret, males i en hammer-mill og føres videre til stillen. Dette understreger en in-house tilgang til råvarer og forberedelse.
• Vandet stammer fra Rush Creek vandkredsløbet og betragtes som en kritisk ingrediens i deres craft-spiritus. Det bæres af en ren, naturlig vandkilde, som også symboliserer Brook Trout i mærket og dets forbindelse til vandkvalitet.
• Grunden til råvarer og processer understøttes af lokale familieejede landbrug (Book-familien), der understreger bæredygtighed og langsigtede relationer.

Still, kontrol og produktion

• Destilleringen foregår i en still kaldet Liberty og i en tilhørende distilleringlinje (Rush Creek distilling line). Stillens design kombinerer kobber og stål og giver dem mulighed for at finjustere opskrifterne og opnå konsistens.
• Efter flere stripping-runder opnås krystal klarhed, og man afslutter ved finishing og lagring.
• Barrels: de ældes for bourbons, rugwhiskies og “orphan” finds i nye håndbyggede, slow-growth hvidt egetræsfade fra craft-cooperages i Minnesota.
• For vodka og gin går produktionen direkte til flaskning uden alderslagring. Hver batch spares ikke, og etikettering og påføring af forsegling foregår i huset.
• Kontrolsystemet er track-and-trace for at sikre konsistens og sporbarhed i hver batch.

Filosofi og tilgang

• Der lægges vægt på små partier og langsom, kontrolleret produktion, hvor kunsten møder videnskab i det såkaldte “control center”, hvor enzymniveauer, pH, og specifik gravity overvåges.
• Porteføljen inkluderer flere produkter og spiritus-kategorier (vodka, gin, bourbon, rye og andre whiskyer) med en tydelig hobby-/gæstefokuseret tilgang til smag og oplevelse.

Produkter / Whisky-serien

Rush Creek Distilling producerer whisky og relaterede spiritus, herunder: - American Gold Whisky – en whiskey i deres portefølje, - Trophy Whiskey – en anden whiskey-linje, - Rye Whisky (fremhævet i opskrifter og omtale, f.eks. 58% Rye Whiskey), - Wheated Bourbon-koncepter (forskellige bourbon-varianter med hvedeblanding f.eks. 25% Wheat i opskrifterne). Destilleriet fremgår som en kilde til bourbon, rye og wheated bourbon i deres drikkevareopstillinger og brug i opskrifter og cocktails. Derudover er der en række opskrifter og mix-kombinationer med fokus på craft-spiritus og håndværk, herunder “Barrel Rested Gin” og andre spiritus-varianter, men whiskey-udvalget er tydeligt til stede gennem American Gold, Trophy, Rye og Bourbons (herunder wheated-varianter).

Besøg og oplevelser

• Tours & Tastings: Starter ved 10 USD pr. person og inkluderer smagning af udvalgte Rush Creek Distilling spirits.
• Tour-tider: Torsdag og Fredag: Ingen ture; Lørdag: 14:00; Søndag: 13:00; Mandag–onsdag: By appointment for grupper på 20 eller mere.
• Beliggenhed: 1501 West Diggins St. Harvard, Illinois 60033. Tag et kig efter, at destilleriet er i hjertet af mejerilandet; området omtales som “Harvard country” og “bliver ventet ved brook trout på mærket”.
• Private arrangementer og Adventurous Spirits Club: Mulighed for private arrangementer og medlemsklub med nyhedsbrev, rabatter og særlige events.
• Økologiske/ports-skemaer: Der nævnes ikke direkte økologiske certificeringer, men der lægges vægt på lokalt fremavlede råvarer og bæredygtighed, ligesom selskabet støtter vandkvalitet og Trout Unlimited.
• Butik og touring: Der findes en fysisk butik (CREEK SIDE Mercantile) med et bredt udvalg af produkter og mulighed for shopping efter turen. Dog kræves for at placere ordren gennem den fysiske butik eller online partner.
• Atmosfære og miljø: Patio-oplevelser og “Best Served On the Rocks” udsigter, inklusive mulighed for live musik i det åbne område og hundevenlig udendørs område.

Filosofi og samfundsengagement

• Filosofien fremhæver en eventyrlig ånd og en forpligtelse til at “gjøre tingene rigtigt” snarere end at blive rige. Slogans som “Savor the adventurous spirit” og “STEP OUTSIDE” illustrerer den dunkle, jordnære tilgang.
• De understreger en stærk relation til vandmiljø og brook trout-symbolik som symbol for vandkvalitet; de støtter Trout Unlimited og arbejder med vandsikkerhed og bevarelse som en del af deres identitet.
• Deres produktionsfilosofi er baseret på lokal, bæredygtig råvareindkøb og tæt samarbejde med fjerde generationer landmænd, der tilhører familieforholdene omkring byg og korn.

Placering og tilgængelighed

• Adresse: 1501 West Diggins St. Harvard, Illinois 60033.
• Kontakt: 815.943.RUSH / info@rushcreekdistilling.com.
• Nationalt køb og distribution: Gennem online partner; lokale forhandlere i Illinois og Wisconsin; distributører oplyses.

Opsummering

Rush Creek Distilling præsenterer et kraftfuldt håndværk og en stærk samhørighed med lokalsamfundet gennem lokalt indkøb af korn og bæredygtig drift, en in-house malteri-tilgang, og en integreret, tracedistilled produktion. Deres whisky-sortiment inkluderer American Gold Whisky, Trophy Whisky samt Rye og Wheated Bourbons, og de tilbyder en række besøg- og smagelsesoplevelser samt medlemskabsfordele via Adventurous Spirits Club.