Historie

Reservoir Distillery blev etableret i Richmond, Virginia i 2008 og beskrives som det tredje destilleri uden for Kentucky, der distillerede og udgav bourbon efter Prohibition. De udtrykker en dyb kærlighed til Virginia – til landmændene, deres korn, de træsorter der bruges til fade og det klima der ælder spiritussen. Målet er at finde og bevare, hvad Virginia smager som – og ifølge siden smager det ganske godt. Teamet består af grundlæggeren Dave Cuttino, Head Distiller Mary Allison, Barrelman Nick Vaughan, Director of Distillery Education Shelley Sackier og Events Coordinator Rachel Bolling.

Deres filosofi starter med processen: uanset fabrikkens metode handler det i sidste ende om, hvad der ligger i hvert enkelt fad. De fremhæver, at deres tilgang har brudt regler og skabt nye traditioner, men at kernen altid er menneskerne og processen bag hver batch.

Virksomheden fremhæver også engagement i samfundet, f.eks. gennem Alligator Char Society og Guardian of the Gloves-initiativet, som støtter unge kæmpere gennem lokale initiativer i Richmond. Siden nævner også deres rolle som ambassadører for Virginia-grain og lokale råvarer i partnerskaber og begivenheder.

Produktion / Fremstilling

Reservoir lægger vægt på en bevist og menneskestyret tilgang til destillationsprocessen. De fremhæver Virginia som kilde til korn og råvarer, træ til fade og et klima der påvirker modningen.

Virginia Heritage Grain Project

Dette projekt, støttet af Virginia Spirits Board Research and Education Grant, undersøger historiske og arvestærke kornsorter og deres potentiale i spiritus. Projektdimensionerne er: - Lokalisering af arvestamsorter af korn gennem seed savers, historiske institutioner og USDA gromplasm. - Feltstudier med Virginia Tech og private gårde for at plante, høste og indsamle data og efterfølgende undsætte de mest lovende varianter til distillering og ældning. - Analyse af distillatet i samarbejde med James B. Beam Institute ved University of Kentucky, hvor varianter med positive sensoriske evalueringer udvides og følges gennem lagring.

Udviklingen af projektet beskriver fremskridt fra Fall 2023 til forberedelser i 2025, herunder plantning af mange hvede/rug/bygg-varianter og første fulde produktionsdistillationsrunder, der lagres i omtrent 53 gallon-fade og bygges op til en distilleribyggesamband.

Partnerskaber og ansvarlighed

De fremhæver også vigtigheden af at styrke landbruget og lokalt økosystem ved at diversificere afgrøder og fremme jord- og miljøvenlige praksisser – særligt i lyset af klimatendens, og hvordan arvestyrkede korn kan tilføre unikke smagsvarianter og lokal økonomisk styrke.

Produkter / Whisky-serien

Founding Bottles (100% Founding Grain Series)

• Wheat (100% hvede mash bill): Blød og smøragtig spiritus med noter af port, egetræ, honning og karamel; en glat mundfølelse og afslutning af orange skal og blomsteraromaer.
• Bourbon (100% majs mash bill): Klassisk balance mellem sødme og karakter, noter af vanilje, tegning af træ og kaffe; finish med tobak og kirsebær.
• Rye (100% rug mash bill): Intens krydret profil med honning og crème brûlée, krydret eftersmag med cola og sukkersirup i afslutningen.

Hunter & Scott-serien

• Bourbon: En blanding af Reservoirs single grain whiskies med Kentucky/Indiana whiskies – en bourbon med kompleks fylde og vægt.
• Rye: Rye-baseret, rettet mod alsidig brug i cocktails og som sipper.

Holland’s-serien

• Holland's Ghost: 70% majs, 15% hvede, 15% rug, ældet i små fade og afsluttet i stout-fade, flaske kl. 107 bevis.
• Holland's Blade Rummer: Mash bill 15% hvede, 70% majs, 15% rug, ældet i kvartfade og afsluttet i romfade, også 107 bevis.
• Holland's Milkman: 15% hvede, 70% majs, 15% rug, ældet i kvartfade og afsluttet i mælkestout-fade, 107 bevis.

Limited Time Offerings & Collaborations

• Maison de Cuivre: Flagship bourbon – 100% majs, finish i Burgundy Grand Cru-fad; årlige små batcher med vinefremstillinger.
• Cognac Cask Experience: Fuldmodnet wheated rye whiskey afsluttet i Cognac-fade (François Voyer); noter af orange zest, honning og vanilje.
• Distillery Release Only: Unikt blend af tre små fade (hvede, majs, rug) fra distilleringen – fås kun i særlige partier via distillatet eller Virginia-only shop.
• Grey Ghost BIB: 100% Virginia rug, age i Gibb-fade og mærket som Bonded 4-års whisky.
• Evil100: Special bottling i samarbejde med Jens Pulver, 100-proof kraftfuld whiskey.

Andet

• Maison de Cuivre og Cognac finish-produkter (Cognac Finish tasting notes og information sheet).
• Custom / Bespoke programs: Etching, Mash Bill tilpassede blends og Private Selection program – skræddersyede etiketter og cask-valg.

Besøg / Oplevelser

• Tasting Room og adresse: 1800 A Summit Ave, Richmond, VA 23230. Dør-til-bar adgang og mulighed for flaske-køb.
• Åbningstider: Mandag–Lørdag 13:00–21:00; Søndag 13:00–18:00. Tasting room opdateres regelmæssigt via deres side.
• COVID-19-noter: Tasting hours er midlertidigt ikke aktive; fokus er fir bottle sales og to-go cocktails. Tours kan arrangeres efter aftale.
• Arrangementer: Begivenheds kalender og diverse arrangementer nær dig.

Filosofi

• Reservoir betoner processen og betydningen af mennesker i destillationskulturen. De hævder at deres metoder bagefter skaber nye traditioner, men at kæernen altid er de mennesker og den proces der gemmer sig i hvert fad.
• De elsker Virginia og dens råvarer, landmænd og jordens sundhed, og de arbejder aktivt med arvestørrelses-korn (Virginia Heritage Grain Project) for at bevare gammel smagsprofil og støtte lokalt samfund.
• De ser på fremtiden som et bevægelsesbåret partnerskab, hvor en landmand og en distilleri samarbejder om en enkelt arvestårgrøn – med ensartet emballage og historiefortælling på hver flaske. De fremhæver også samfundsansvar via Guardian of the Gloves og andre støttende initiativer.