Reservoir Distillery

Kort om destilleriet

Reservoir Distillery ligger i Richmond, Virginia og er et håndværksdestilleri etableret i 2008. Destilleriet har specialiseret sig i 100% enkeltkorns-mashbills — rye, corn og wheat — og fokuserer på lokale råvarer, små batch-processer og pot-still destillation. Kombinationen af lokalt korn, Virginia-egetræ og eksperimentel modning giver whiskyer med tydelig regional identitet.

Historie

Reservoir åbnede i 2008 og blev tidligt kendt som en af de første amerikanske producenter uden for Kentucky, der distillerede og frigav bourbon efter forbudstiden. Grundlæggeren Dave Cuttino ledede etableringen, og gennem de følgende år byggede destilleriet tætte relationer til lokale landmænd og cooperages. I løbet af 2010'erne fik Reservoir adskillige nationale og internationale priser, herunder markeringer ved San Francisco World Spirits Competition og anerkendelser ved New York-konkurrencer. I 2019 og årene omkring opnåede destilleriet yderligere topplaceringer ved regionale konkurrencer som Virginia Bourbon Invitational, hvilket cementerede dets rolle i Virginian whiskey-scenen.

Råvarer og produktion

Reservoir arbejder med en grain-to-glass-tilgang: korn dyrket i Virginia (inden for cirka 45 miles) bruges som grundlag for 100% enkeltkornsmashbills for henholdsvis rye, corn (bourbon) og wheat. Produktion foregår i små batches med pot-still destillation og håndtering i hvert trin, fra mashing til small-batch påfyldning. Destilleriets team inkluderer en head distiller og en barrelman, og man kombinerer klassiske teknikker med løbende eksperimenter — fra proofing-justeringer til stave-aging og udnyttelse af sæsonvariationer i lagerhusene. Samarbejder med lokale landmænd, tømmersnedkere og coopers er centrale for at fastholde en konsekvent, stedbunden stil.

Modning og fadtyper

Whiskyerne lagres i specialfremstillede, charred white oak tønder, mange af stavene og træet kommer fra Virginia-skove og monteres af samarbejdende cooperages. Reservoir fremhæver samspillet mellem træets kemiske komponenter — vanillin, eugenol, furfural og lactoner — og hvordan de bidrager til spiritens udvikling. Der arbejdes også med stave-aging og eksperimenter, hvor lagerhusenes sæsonmæssige klimaudslag bruges som et aktiv i modningsprofilen.

Whiskyer

Reservoirs kerne består af enkeltkorns-baserede udgaver: Reservoir Bourbon (corn), Reservoir Rye og Reservoir Wheat, alle produceret i small-batch og lagret i charred white oak tønder. Ud over kerneprodukterne har destilleriet flere limited og eksperimentelle linjer, herunder Maison de Cuivre og Holland’s-serien (Holland’s Ghost, Holland’s Blade Rummer, Holland’s Milkman) samt Hunter & Scott-linjen. Produkterne hylder lokal råvareoprindelse og spænder fra dagligdags flasker til mere nicheprægede releases.

Whiskyernes stil og smagsprofil

Samlet set peger Reservoirs materiale på en stil, hvor træets nedbrydningsprodukter bidrager med vanillin/vanilla, krydrede noter og lactone-baseret egetræskarakter. Derudover nævnes både frugtige og nøddeagtige elementer, samt florale og jordede toner fra eksperimentelle kornsorter. Den kombinerede brug af Virginia-træ og lokale korn giver en profil, hvor spice, frugt og nøddenoter er gennemgående elementer.

Besøg destilleriet

Destilleriets tasting room i Richmond er åbent flere dage om ugen med faste åbningstider. Gæster kan købe flasker, deltage i smagninger og komme til events og release-aftener; destilleriet annoncerer løbende arrangementer i en events-kalender. De officielle åbningstider er søndag 13:00–18:00, mandag 13:00–21:00, tirsdag lukket og onsdag–lørdag 13:00–21:00. Besøg er således let tilgængelige for lokale og rejsende whiskyentusiaster.

De oplyste åbningstider er Søndag 13:00–18:00; Mandag 13:00–21:00; Tirsdag Lukket; Onsdag–Lørdag 13:00–21:00.

Filosofi og håndværk

Reservoir arbejder eksplicit med en terroir-tilgang: smagen skal afspejle Virginia gennem lokale kornsorter, træ og lagerforhold. Der lægges vægt på grain-to-glass-samarbejder med landmænd og cooperages, små batches og håndværksmæssig pot-still produktion. Eksperimenter, løbende faglig uddannelse og en bevidst tilgang til bæredygtighed i samarbejdet med tømmersnedkere og cooperages er en del af værdigrundlaget.

Bæredygtighed

Prioritering af lokale råvarer for at styrke nærområdets landbrug.
Samarbejde med cooperages, der arbejder med bæredygtig log buying og genanvendelse af biprodukter.

Priser og anerkendelser

• GOLD Medal (2023, GOLD Medal, Reservoir Bourbon)

• SILVER Medal (2023, SILVER Medal, Reservoir Rye Whiskey)

• DOUBLE GOLD Medal (2021, DOUBLE GOLD Medal, Holland's Blade Rummer)

• Virginia Bourbon Distillery of the Year (2016, Virginia Bourbon Distillery of the Year)

• 1st Place, People’s Choice (2019, 1st Place, People’s Choice)

Seneste nyheder

The Women of Reservoir – 2022-03-23

Portræt af kvindelige nøglepersoner på Reservoir og gennemgang af destilleriets fokus: 100% single-cereal mashbills, lokale økologiske korn, custom-made charred white oak tønder, pot-still produktion og løbende eksperimenter med terroir, stave-aging og proofing.

Barreling Through the Speyside Bourbon Cooperage – 2021-06-16

Indlæg om samarbejdet med Speyside Cooperage og vigtigheden af tømmerets oprindelse. Beskriver hvordan Virginia-træ og cooperage-praksis bidrager med vanillin, eugenol, furfural og lactoner, som former whiskys smagsprofil, samt coopers bæredygtighedspraksis.