Historie

RE:FIND Distillery blev grundlagt af Alex & Monica Villicana i Paso Robles og blev anerkendt som Wine Industry Persons of the Year i 2023. Destilleriet producerer håndlavede spiritus fra drue/grain til flaske og lægger vægt på ægthed og gennemsigtighed i destillationspraksis og ingredienser. De destillerer for en ren oplevelse uden unødvendig filtrering og fokuserer på naturlige ingredienser.

Historien om RE:FIND er tæt knyttet til Villicana Winery og ønsket om bæredygtighed. De bruger saignée (fri juice) fra winemaking, hvilket gør det muligt at genanvende omkring 60 acres premium Paso Robles druer årligt. De dyrker nogle råmaterialer selv og køber fra økologiske gårde, og de udfører fermentering, destillering, aldring og håndflaskering in-house. De arbejder sammen med Californien-familieejede landmænd, artisan-bryggere og boutique vintners for at omdanne deres arbejde til velafbalancerede spiritus med naturlige ingredienser og ufiltreret tappning.

Produktion / Fremstilling

Produktionerne foregår fra drue/grain til flaske med naturlige ingredienser og en stærk fokusering på en ren fermentering. Saignée (fri juice) fra vinproduktion fermenteres og destilleres, og RE:FIND stræber efter at undgå filtrering for at bevare spiritussens naturlige karakter, når råmaterialerne er af høj kvalitet og fermenteringen er ren. Bæredygtighed er central med genanvendelse af vinproduktionens biprodukter og håndlavet produktion i Paso Robles.

Produkter / Whisky-serien

RE:FIND producerer vodka og gin fremstillet af druejuice, herunder cucumber vodka og limoncello samt andre små partier. Derudover findes en Rye Whiskey – Re:Find Handcrafted Rye Whiskey – og anmeldelser beskriver ofte smagen som subtil og kompleks sammenlignet med typiske rugwhiskyer.

Besøg / Oplevelser

Besøgstiderne er dagligt fra kl. 11:00 til 17:00 med reservationer tilrådet. Tasting-muligheder inkluderer Wine & Spirits Flight (40 USD, til to personer) og Whiskey Flight (40 USD). Klubmedlemmer får gratis smagning for op til 4 personer og får tidlig besked om limited batch spiritus og whiskies. Hund(e) er velkomne i snor. Der findes også RE:FIND Guest House til leje ved Villicana Winery.

Filosofi

RE:FIND Distillery står for ærlig, autentisk og gennemsigtig destillering. De bruger naturlige ingredienser og en ufiltreret tilgang for at bevare den rene karakter fra råmaterialer og fermentering. De dyrker og køber råvarer fra organisk landbrug og samarbejder med Californien-familieejede landmænd, artisan-bryggere og boutique vintners for at fremme bæredygtighed og reducere affald – alt fra fermentation til flaske.