Re:Find Distillery
Overview of the Distillery
Re:Find Distillery ligger i hjertet af Paso Robles-vinlandet og producerer et udvalg af håndværksdestillerede spiritusser — fra druebaserede vodkaer og gin til flere typer whiskey. Destilleriets styrke er den lokale forankring: råvarerne kommer fra Californien, produktionen foregår i små batcher, og besøgende inviteres til personlige smagninger, der kombinerer indsigt i råvarer med praktisk destillationskendskab.
History
Proprietary Distillers and Local Ties
Destilleriet drives af ægteparret Alex & Monica Villicana, der lægger vægt på gennemsigtighed i destillationspraksis og på autenticiteten i de benyttede ingredienser. Re:Find positionerer sig som et lille, bæredygtigt håndværksdestilleri i Paso Robles med produktion fra fermentering til flaske. Over tid har virksomheden udvidet sit sortiment til at omfatte vodkaer lavet på californiske vin-druer, flere stilarter af whiskey og smagsatte, sæsonbestemte udgivelser, samtidig med at de tilbyder smagninger og deltagelse i lokale distillery-trail events.
Raw Materials and Production
Produktion hos Re:Find hviler på tre grundelementer: lokale råvarer, små batch-processer og komplet styring af processen fra fermentering til flaske. Vodkaerne er primært druebaserede og fremstilles af californiske vin-druer, mens whiskeyerne bygger på klassiske kornsorter; bourbonens mash bill inkluderer corn, wheat og barley, wheat-whiskeyen anvender hvede dyrket og maltet i San Miguel, og rye-udgaverne er fremstillet ud fra en grain bill indkøbt fra Central Coast-bryggerier. Små batch-destillationer anvendes, og destilleriet tilbyder både standardaftapninger og cask-strength varianter. For enkelte produkter praktiseres barrel-finishing, eksempelvis en fadfærdiggjort vodka, og udvalgte serier lagres i små fade som en del af deres profil.
Maturation and Barrel Types
Re:Find benytter små fade til aldring af deres whiskey, med konkrete eksempler på brug af 15-gallon whiskeyfade til bourbon, som er lagret over flere år. Destilleriet laver også cask-strength aftapninger direkte fra fad samt barrel-finished varianter af vodka, hvilket peger på en eksperimenterende tilgang til fadbrug og finish. Småfade og barrel-finishes er centrale elementer i deres modenhedsstrategi, særligt for at skabe karakter i udvalgte, begrænsede serier.
Whiskeys
Sortimentet omfatter både druebaserede vodkaer og en række whiskey-typer. På vodka-siden findes en klassisk druevodka, en barrel-finished udgave samt sæsonbetonede, smagsatte varianter som cucumber og watermelon. På whiskey-siden tilbyder Re:Find rye, wheat og bourbon i både almindelige og cask-strength udgaver; bourbon er dokumenteret som lagret i små 15-gallon fade over flere år. Derudover laves limoncello og andre likører, men destilleriets kerne for whiskyinteresserede er primært de småbatch-whiskeys og de cask-strength-udgivelser.
| Whisky | Type / Series | Age | Barrel and Style | Flavor Profile | Status |
|---|---|---|---|---|---|
| Re:Find Straight Bourbon Whiskey Batch #8 | Straight Bourbon Whiskey | 4 years | 15-gallon whiskey barrels | Bourbon that is fermented, distilled and aged in small 15-gallon whiskey barrels over a period of four years. | |
| Re:Find Straight Bourbon Whiskey Cask Strength | Straight Bourbon Whiskey (Cask Strength) | Cask-strength bottling; finish: Bottled at cask strength | Cask-strength variant of the distillery's bourbon, offered as selected bottlings at cask strength. | Sold Out | |
| Re:Find Straight Rye Whiskey (Batch #14) | Straight Rye Whiskey | Cask-strength bottlings (selected releases); finish: Also offered as cask-strength versions | Rye whiskey where the distillery notes that the grain blend is sourced from Central Coast breweries and that the distillation is handled in-house. | Pre-Order | |
| Re:Find Straight Rye Whiskey Cask Strength | Straight Rye Whiskey (Cask Strength) | Cask-strength bottling; finish: Bottled at cask strength for selected rye releases | Cask-strength edition of the rye series; the distillate is made from a grain bill sourced from Central Coast. | ||
| Re:Find Straight Wheat Whiskey Cask Strength (Batch #3) | Straight Wheat Whiskey (Cask Strength) | Cask-strength bottling; finish: Cask-strength edition of wheat whiskey | Wheat whiskey produced with wheat grown and malted in San Miguel; offered in cask-strength batch releases. |
Whiskey Styles and Flavor Profile
Flavourspektret dækker tydelige frugtnoter fra sæsonbestemte udgivelser (watermelon) og fra druebaserede vodkaer, citrusstyrke i limoncello samt friske, urteagtige botaniske elementer i gin og cucumber-vodka. Derudover arbejder destilleriet med træpåvirkning gennem småfade og barrel-finish, som tilfører en tydelig faddimension til udvalgte aftapninger. Sammensætningen gør, at smagsprofilerne kan spænde fra let frugt og botanisk friskhed til mere træprægede, fadlagrede nuancer.
Visit the Distillery
Besøg på Re:Find er muligt dagligt; tasting hours er kl. 11–17, og gæster inviteres til at lære om råvarerne, destillationsprocessen og til personlige smagninger. Reservation er anbefalet for at sikre plads til en mere personlig oplevelse. Destilleriet deltager også i lokale events og Distillery Trail-aktiviteter, og der tilbydes køb af spiritus og merchandise via den online shop.
The stated hours are Tasting Hours Daily 11 am - 5 pm.
Philosophy and Craft
Re:Find arbejder med klare håndværksværdier: brug af naturlige ingredienser, gennemsigtighed i produktionen og en ambition om at føre produktionen fra fermentering til flaske. Bæredygtighed, støtte til lokale råvarer og et fokus på små batch-produktioner er gentagne temaer i deres kommunikation.
Sustainability
Branding og beskeder fremhæver bæredygtighed og støtte til lokale råvarer.
Latest News
Learn, Shake, Sip Cocktail Class – 2026-08-08
A hands-on cocktail class led by bartender Steve during Distillery Trail Weekend. Participants learn about classic cocktails, glassware choices, and building drinks, and each guest receives three mini cocktails plus the opportunity to purchase tools and ingredients. Two sessions were planned that day; the event targets small groups.
Paso Robles Distillery Trail Presents: FROM THE BARREL – 2026-03-06
A speakeasy-themed event where 12 Paso Robles distilleries showcase barrel-aged spirits and products from local breweries. The evening includes live music, a cigar lounge, and nibbles, and the event takes place at a secret city location with a 1920s theme.