Re:Find Distillery

Kort om destilleriet

Re:Find Distillery ligger i hjertet af Paso Robles-vinlandet og producerer et udvalg af håndværksdestillerede spiritusser — fra druebaserede vodkaer og gin til flere typer whiskey. Destilleriets styrke er den lokale forankring: råvarerne kommer fra Californien, produktionen foregår i små batcher, og besøgende inviteres til personlige smagninger, der kombinerer indsigt i råvarer med praktisk destillationskendskab.

Historie

Proprietære destillatører og lokal forankring

Destilleriet drives af ægteparret Alex & Monica Villicana, der lægger vægt på gennemsigtighed i destillationspraksis og på autenticiteten i de benyttede ingredienser. Re:Find positionerer sig som et lille, bæredygtigt håndværksdestilleri i Paso Robles med produktion fra fermentering til flaske. Over tid har virksomheden udvidet sit sortiment til at omfatte vodkaer lavet på californiske vin-druer, flere stilarter af whiskey og smagsatte, sæsonbestemte udgivelser, samtidig med at de tilbyder smagninger og deltagelse i lokale distillery-trail events.

Råvarer og produktion

Produktion hos Re:Find hviler på tre grundelementer: lokale råvarer, små batch-processer og komplet styring af processen fra fermentering til flaske. Vodkaerne er primært druebaserede og fremstilles af californiske vin-druer, mens whiskeyerne bygger på klassiske kornsorter; bourbonens mash bill inkluderer corn, wheat og barley, wheat-whiskeyen anvender hvede dyrket og maltet i San Miguel, og rye-udgaverne er fremstillet ud fra en grain bill indkøbt fra Central Coast-bryggerier. Små batch-destillationer anvendes, og destilleriet tilbyder både standardaftapninger og cask-strength varianter. For enkelte produkter praktiseres barrel-finishing, eksempelvis en fadfærdiggjort vodka, og udvalgte serier lagres i små fade som en del af deres profil.

Modning og fadtyper

Re:Find benytter små fade til aldring af deres whiskey, med konkrete eksempler på brug af 15-gallon whiskeyfade til bourbon, som er lagret over flere år. Destilleriet laver også cask-strength aftapninger direkte fra fad samt barrel-finished varianter af vodka, hvilket peger på en eksperimenterende tilgang til fadbrug og finish. Småfade og barrel-finishes er centrale elementer i deres modenhedsstrategi, særligt for at skabe karakter i udvalgte, begrænsede serier.

Whiskyer

Sortimentet omfatter både druebaserede vodkaer og en række whiskey-typer. På vodka-siden findes en klassisk druevodka, en barrel-finished udgave samt sæsonbetonede, smagsatte varianter som cucumber og watermelon. På whiskey-siden tilbyder Re:Find rye, wheat og bourbon i både almindelige og cask-strength udgaver; bourbon er dokumenteret som lagret i små 15-gallon fade over flere år. Derudover laves limoncello og andre likører, men destilleriets kerne for whiskyinteresserede er primært de småbatch-whiskeys og de cask-strength-udgivelser.

Whiskyernes stil og smagsprofil

Flavourspektret dækker tydelige frugtnoter fra sæsonbestemte udgivelser (watermelon) og fra druebaserede vodkaer, citrusstyrke i limoncello samt friske, urteagtige botaniske elementer i gin og cucumber-vodka. Derudover arbejder destilleriet med træpåvirkning gennem småfade og barrel-finish, som tilfører en tydelig faddimension til udvalgte aftapninger. Sammensætningen gør, at smagsprofilerne kan spænde fra let frugt og botanisk friskhed til mere træprægede, fadlagrede nuancer.

Besøg destilleriet

Besøg på Re:Find er muligt dagligt; tasting hours er kl. 11–17, og gæster inviteres til at lære om råvarerne, destillationsprocessen og til personlige smagninger. Reservation er anbefalet for at sikre plads til en mere personlig oplevelse. Destilleriet deltager også i lokale events og Distillery Trail-aktiviteter, og der tilbydes køb af spiritus og merchandise via den online shop.

De oplyste åbningstider er Tasting Hours Daily 11 am - 5 pm.

Filosofi og håndværk

Re:Find arbejder med klare håndværksværdier: brug af naturlige ingredienser, gennemsigtighed i produktionen og en ambition om at føre produktionen fra fermentering til flaske. Bæredygtighed, støtte til lokale råvarer og et fokus på små batch-produktioner er gentagne temaer i deres kommunikation.

Bæredygtighed

Branding og beskeder fremhæver bæredygtighed og støtte til lokale råvarer.

Seneste nyheder

Learn, Shake, Sip Cocktail Class – 2026-08-08

En praktisk cocktail-klasse ledet af bartender Steve under Distillery Trail Weekend. Deltagerne lærer om klassiske cocktails, glasvalg og opbygning af drinks, og hver gæst får tre mini-cocktails samt mulighed for at købe værktøj og ingredienser. To sessioner var planlagt denne dag; arrangementet er målrettet små grupper.

Paso Robles Distillery Trail Presents: FROM THE BARREL – 2026-03-06

Et speakeasy-tema event hvor 12 Paso Robles-destillerier præsenterer barrel-aged spiritus og produkter fra lokale bryggerier. Aftenen inkluderer live musik, cigar lounge og nibbles, og arrangementet foregår i en hemmeligholdt lokation i byen med 1920'er-tema.