Historie

Established in 1997, Ransom er et alembic distillery, artisan wine company og vermouth house. Beliggende i Oregon Willamette Valley, i foden af Coast Range, består Ransom af en 40-acre Organic Farm, vinmark og destilleri. Bygningen af byg og vinplanter startede i 2008 og 2010 henholdsvis. Gården har været certificeret økologisk siden 2011, og destilleringen blev økologisk certificeret i 2021. Ransom blev grundlagt af Tad Seestedt, der flyttede vestpå fra New York og satte fundamentet for en gård i Sheridan med vinproduktion og destilleri. I 1997 begyndte Tad at destillere og genoplivede Old Tom Gin (lagret i egetræ) og navnet Ransom blev valgt i forbindelse med at betale bankens gæld. Missionen er baseret på 6 principper kaldet “Ransom Way”: 1) Don\'t cut corners 2) Farm everything organically 3) Be good earthlings – stewards of the land (reuse and recycle) 4) Be unique – using unconventional methods 5) Be meticulous – hands on (no robots) and focus on small batch production 6) Celebrate life in good health and good spirits. Vi destillerer vores spiritus i en hånd-hærdet, direkte ild-framstillet fransk alembic pot still og laver alle udskæringerne ved smag og lugt uden brug af robotter. Baset wort mashes og fermenteres on-site ugentligt i små portioner, ved brug af lokale og økologiske korn hvor det er muligt og byg, som dyrkes på egen gård.

Produktion / Fremstilling

Ransom udstiller en hånd-hærdet, direkte ild-framstillet fransk alembic cuvée pot still, hvor alle udskæringer foretages ved smag og lugt uden robotter. Mash og fermentering af base wort foregår on-site i små batcher hver uge. Man prioriterer lokale og økologiske korn, og bygger videre på byg dyrket på egen gård. Produktionen afspejler fokus på terroir og bæredygtighed: farmen er økologisk certificeret siden 2011 og destilleriet siden 2021. Filosofien “No Robots” og håndværk i små portioner står centralt i hele processen.

Produkter / Whisky-serien

• Ransom Bourbon Whiskey — Oregon Made • Small Batch • Direct-Fire Alembic Still a. Mash bill: 59% majs, 19% Ida Gold maltet byg, 14% rug, 8% hvede b. Aldersvarianter*: blanding af 3 til 16 år c. Smag: klassiske bourbongaver med noter af toffee og blød karamel, balanceret af sød majs, med hints af kakao og anis; afslutning med væv og varme egnoter

• The Emerald 1865 American Whiskey — Oregon Made • Small Batch • Direct-Fire Alembic Still a. Mash: maltet byg, umalt byg, rug og havre; fermenteret fra pomace og destillatet er hjertepulsen b. Agering: 3–6 år i en blanding af fransk og amerikansk egetræ c. Smag og duft: aroma af havre, malt og mineralske jordbundstoner; palet med karamel, grønne urter og pisket flødeskum; finish lang med et strejf af krydderier; 90 points

• Ransom Hi-Falutin WhipperSnapper Whiskey — Oregon Made • Small Batch • Direct-Fire Alembic Still a. ABV: 42% b. Smag: varme hasselnødder og rugstol i duft, maltske aromaer; livlig palet med balance mellem korn og fad, noter af crystals malt, demerara sukker og sød jord; finish med noter af rug og malt

• (Øvrige produkter nævnt på siden, men indholdet fokuserer primært på whisky og relaterede spiritus): Ransom Old Tom Gin, Ransom Dry Gin og Ransom Grappa, som giver kontekst til den samlede portefølje af dedikerede håndværksspiritus.

Besøg / Oplevelser

Oplysninger om konkrete rundvisninger eller besøgsoplevelser findes ikke i det tilgængelige indhold.

Filosofi

Ransom går forud for alt med seks nøgleprincipper (Ransom Way): - Don\'t cut corners - Farm everything organically - Be good earthlings – stewards of the land (reuse and recycle) - Be unique – using unconventional methods - Be meticulous – hands on (no robots) and focus on small batch production - Celebrate life in good health and good spirits Derudover fremhæves: håndværk, små portioner, ingen robotter og stolthed over Oregon-produktion.