Ranger Creek Brewing & Distilling
Kort om destilleriet
Ranger Creek Brewing & Distilling er en brewstillery i San Antonio, Texas, hvor øl og whisky fremstilles under ét tag. Destilleriet arbejder grain-to-glass med texansk majs, malt og rye i små batches og byder på både bourbon, rye og en mesquite-røget amerikansk single malt. Kombinationen af lokale råvarer, håndværksmæssig tilgang og offentlige ture gør stedet til et aktivt samlingspunkt for både lokale og besøgende whiskyinteresserede.
Historie
Tidlig udvikling og grundidé
Whiskyprodukterne hos Ranger Creek tager udgangspunkt i en grain-to-glass-tilgang, oprindeligt udviklet af medstifter og Head Distiller emeritus TJ Miller. Konceptet har siden været at male Texas-korn, mæske, gæres, destillere og modne ved destilleriet i San Antonio, så råvaren kan spores gennem hele processen.
Udvikling af sortiment og personale
Gennem produktsiderne fremgår det, at forskellige personer har stået for destilleringen på forskellige tidspunkter; nye hoveddestillatører og assistenter navngives i produktteksterne, mens sortimentet er vokset til at omfatte flere årsrunds-udgivelser, single-barrel-udvalg, cask-strength-udgivelser og eksperimenter med røg og alternative fade.
Råvarer og produktion
Produktionen følger et grain-to-glass-princip: texansk majs males, mæskes, gæres og destilleres onsite i små batches. Rye-udgaven er lavet på 100% malted rye, bourbon-serierne bygger på Texas-corn, og destilleriet anvender både standard malt og hånd-røget malt til deres single malt. Den mesquite-røgede single malt fremhæver en in-house cold-smoking-teknik, hvor hvert parti bruger omkring 500 pund hånd-røget malt. Produktionen lægger vægt på små batch-størrelser, single-barrel-muligheder og en håndværksmæssig tilgang i hele processen.
Modning og fadtyper
Modningen foregår under Texas-klimaet, ofte omtalt som at lagre 'under the Texas sun'. Ranger Creek bruger flere fadformater, fra små 5–10 gallon-fade til traditionelle store egetræsfade, og rye-udgivelser har ofte været lagret i brugte .36-bourbonfade. Destilleriet arbejder også med eksperimentelle fade-finish som fx modning i orange wine barrels for særlige udgivelser og tilbyder single-barrel-udvalg og cask-strength bottlinger.
Whiskyer
Core-sortimentet rummer .36-serien (inklusive Straight Bourbon, small-batch .36 og .36 White), Small Caliber Series (herunder .44 Rye og Rimfire) samt den mesquite-røgede single malt. Udover årsrunds-udgivelserne tilbyder Ranger Creek single-barrel-reserver, cask-strength-udgivelser og distillery-only releases med fortrinsadgang til whiskey-club-medlemmer. Små batch-størrelser, single barrel-programmet (Small Barrel Union) og løbende specialudgivelser er centrale elementer i porteføljen.
| Whisky | Type / serie | Alkohol | Fad og stil | Smagsprofil | Status |
|---|---|---|---|---|---|
| .36 Texas Straight Bourbon | Bourbon | Traditionelle store egetræsfade | Flagship bourbon, small-batch, modnet i traditionelle store egetræsfade og matureret under Texas-klimaet. Oprindeligt udviklet af medstifter TJ Miller; produktionen fortsætter onsite.; Næse: Vanilla and brown sugar with hints of new wood; Smag: Mellow caramel, butterscotch and light cinnamon; Eftersmag: Long, lingering sweet notes with a hint of warmth | Aktuel; Kernesortiment; Årsrunds-udgivelse i destilleriets sortiment; tilgængelig i Texas detail og via webhandel i udvalgte stater | |
| .36 Texas Bourbon | Bourbon | Small 5-10 gallon casks | En small-batch Texas bourbon lagret i mindre fade (5–10 gallon) og modnet under Texas-solen som en del af destilleriets grain-to-glass-tilgang.; Næse: Vanilla and maple syrup with prominent oak; Smag: Strong caramel, new wood and cinnamon; Eftersmag: Short, warm, spicy, and dry with a sweet undertone | Aktuel; Kernesortiment; Årsrunds-udgivelse; tilgængelig i Texas-detail og via destilleriets shop/udvalgte shipping-partnere | |
| .36 Texas Cask Strength | Bourbon (Cask Strength) | Barrel (direct from barrel, uncut/unfiltered) | Cask-strength-udgivelse bestående af enkelte hånd-udvalgte fade, solgt ufortyndet og ufiltreret som en begrænset, kraftfuld expression af .36 Bourbon.; Eftersmag: Solgt 'directly out of the barrel'; ufiltreret og ufortyndet | Begrænset; Begrænset release; ofte distillery-only eller via whiskey club | |
| Texas Landmark - Mesquite smoked whiskey | American Single Malt (hand-smoked) | røget/tørvet | Den oprindelige amerikanske single malt fra Ranger Creek, hvor malt barley hånd-røges med texansk mesquite ved hjælp af en in-house cold-smoking-teknik. Hvert parti bruger cirka 500 pund hånd-røget malt. | Aktuel; Kernesortiment; Årsrunds-udgivelse og specialudgivelser; tilgængelig i butik og udvalgt detail | |
| .36 White | White dog (unaged bourbon) | Destilleriets 'white dog' — bourbon før modning i egetræsfade. Fremhæver sødmen fra Texas-korn og bruges både som mixer i cocktails og som 'white dog' til smagning sammenlignet med lagret .36 Bourbon.; Smag: Sød og let frugtig profil | Aktuel; Kernesortiment; Årsrunds-udgivelse; tilgængelig i butik og udvalgt detail | ||
| .44 Rye | Rye Whiskey; Small Caliber Series | 47 % | Brugt bourbon-fad (.36 Texas Straight Bourbon) | 100% malted rye whiskeys fra Small Caliber Series, lagret i genbrugte bourbonfade for at lade kornets karakter stå frem. Anbefalet som sipping whiskey eller i klassiske cocktails som Old Fashioned.; Næse: Cinnamon, mint and toffee; Smag: Strong and compact with notes of clove and tobacco; Eftersmag: Clean, warming finish with lingering notes of fresh bread crust | Aktuel; Kernesortiment; Årsrunds-udgivelse (Small Caliber Series); tilgængelig i Texas-detail og via destilleriets kanaler |
| Rimfire | Small Caliber Series | Navn nævnt som en del af destilleriets year-round lineup (Small Caliber Series). | Aktuel; Kernesortiment; Årsrunds-udgivelse (angivet i portfolio) | ||
| .36 Single Barrel | Bourbon (Single Barrel) | Single barrel selection | Single-barrel-udgivelser af .36 Bourbon, solgt som særlige release eller via whiskey club og distillery-only events. | Begrænset; Begrænset / distillery-only / whiskey club |
Whiskyernes stil og smagsprofil
Sammenlagt rummer Ranger Creeks whiskyer flere gennemgående retninger: vanilje og karamel/butterscotch fra bourbon-produkterne, krydderier som kanel, nellike og sort peber i rye-udgivelserne, samt en tydelig, men ofte let, mesquite-røg i single malten. Der er også noter af mynte og toffee nævnt for rye, og den umodne .36 White fremhæver en sød, let frugtig karakter.
Besøg destilleriet
Publikum kan deltage i en kombineret 'brewstillery' rundvisning der viser både øl- og bourbonproduktionen. Rundvisningen inkluderer tre smagsprøver og varer 60–90 minutter; prisen er $20, designated drivers kan komme ind for $5, og børn under 6 år deltager gratis. Turene er begrænset til 20–25 deltagere og kræver forhåndsregistrering. Der findes også en frivillig VIP Whiskey Sampling Experience mod ekstra betaling. Tasting room har faste åbningstider i løbet af ugen, der inkluderer aftenåbent fredag og lørdag, og stedet afholder events og private arrangementer for 10–250 gæster.
De oplyste åbningstider er Tasting room hours: Mon-Thu 12PM-6PM, Fri 12PM-9PM, Sat 12PM-9PM, Sun Closed. Brewstillery tour every Saturday 1PM & 3PM; Distillery Sensory tour monthly Friday 6:30PM.
Se tider og book et besøg.
Filosofi og håndværk
Ranger Creek arbejder eksplicit ud fra en grain-to-glass-filosofi med fokus på håndværk, små batches og brug af lokale texanske råvarer. Destilleriet fremhæver autenticitet i fremstillingen, eksperimenter med røg og fade, samt engagement i publikum gennem ture, smagninger og et single-barrel program.