Historie

Quincy Street Distillery voksede frem af en forpligtelse til håndværksmæssig distillering og en anerkendelse af Riverside, Illinois’ historiske arv. Familien omkring distilleriet beskriver det som en kerneværdi at bruge klassiske opskrifter sammen med innovative smagsvarianter, og at være en historisk storefront i hjertet af Riverside. De fremhæver engagementet i småbathåndværk og samarbejde med lokale kunstnere og leverandører for at skabe spiritus med regionalt præg og omtanke for ansvarlig nydelse.

Produktion / Fremstilling

Quincy Street Distillery bruger betydelige fælles træk på tværs af deres produkter, hvor basisstemninger ofte bygger på en høj andel majs og en balance af malte byg- og rugmalt samt traditionel kobberkedlerdestillering. - Mash bills og generationsspecifikke tilgange: For eksempel Bourbon Spring® og andre produkter med 83% majs i mash multibetegneren, suppleret af maltede bygemalt og rugmalt; der forklares en 2-digital destillationsproces i kobberpotstille og efterfølgende hvile, hvorefter spiritussen lagres i små nye, lakerede egetræsfade ( ofte 3–5 måneder i 10-gallon Honey Comb fartøjer til Bourbon Spring®). - Produktionsrige variationer: Laughton Bros.™ bourbon anvender 53-gallon nye, medium-char egetræsfade og lagres i mindst to år. Mashbenet er også 83% majs med resterne af byg- og rugmalte og destilleres på grain i kobberstille. Old No. 176™ (Railroad Gin) er baseret på samme majs-mash, men med en gin-krydring og single-destillation i kobberstille; Barrel Reserve-udgaven lagrer gin i brugte fade fra Bourbon Spring for at tilføje farve og smag. - Specifikke produkter i whisky-/kornfamilien: Water Tower White Lightning™ (uskattet majswhiskey, up aged), Salt Creek Corn Whiskey (aged corn whiskey), Bourbon Spring® (young rested Illinois bourbon), Laughton Bros.™ (Illinois straight bourbon), og North American Steamship Rye™ (bottled-in-bond rye, 4 år i nye charred fade; også en 2-årig straight variant). - Produktionsfilosofi: Distilleriet hævder en balance mellem den kreative tilgang og klassiske metoder, og lægger vægt på regionalt tilgængelige ingredienser og små batches med håndlavet karakter. Deres spiritus dækker både whiskey-discipliner og andre historisk inspirerede drikke som gin, mead-baserede spiritus og genever-varianter.