Historie

Port Chilkoot Distillery ligger i Haines i det sydøstlige Alaska og markedsfører sig som Southeast Alaskas første destilleri. Deres produkter beskrives som håndlavede i små partier og designet til at være lokale, velsmagende og ægte. Flaskningen af Alaska begyndte i 2012 og destilleriet ligger i det historiske Fort Seward-område, hvor også smagningen foregår i deres Tasting Room. Teamet består af Heather Shade (ejer), Sean Copeland (ejer) og en lille gruppe, der blandt andet tæller David Thomas (distiller og produktion), Rahsaan Gregg (facilitets- og produktionsassistent), Lucy Nieboer (smagerumsansvarlig), Jen Reid (turguide) og Rebekah Jean (host). Også hunden Ozzie er omtalt som en del af historien og entusiasmen omkring destilleriet.

Port Chilkoot beskrives som et sted, der arbejder sustainably og lægger vægt på lokalt håndværk og relationen til de omkringliggende landskaber og råvarer. Deres historie er bundet sammen med Alaskas maritime kultur og naturlige mangfoldighed, hvilket også kommer til udtryk i deres produkter og emballage. Gennem årene har huset modtaget en række anerkendelser og omtaler i pressen, og de profilerer sig som en leverandør af unikke spiritus med en tydelig sense of place.

Produktion / Fremstilling

Spirits fra Port Chilkoot Distillery er håndlavede i Southeast Alaska og produceres i små batcher. Deres tilgang inkluderer komplekse botanicals og lokale råvarer, samt en fortælling om regionen og kulturen omkring Haines. Vigtige elementer i deres produktion inkluderer: - 50 Fathoms Gin produceret i London Dry-stil med lokale elementer som spruce tips, hele enebær, kanel og korender, samt citrusfinish fra californiske mandariner. - Icy Strait Vodka, destilleret til Alaskan styrke og blandet med lokalt vand, som giver en ren og ren smagsskala til cocktails eller nydes neat. - Green Siren Absinthe, lavet efter en 1700-talsopskrift uden kunstig farve eller sukkersirup, med urter som wormwood, lemon balm og anis hyssop, og opbevaret uden farveudtræk. - Boatwright Bourbon, en blanding af toStraight Bourbon Whiskeys, hvor den ene er destilleret helt in-house og den anden kommer fra Kentucky; destilleriet beskriver det som en karakterfuld, unik og lokalt afspejlet bourbon. - Wrack Line Rye, med et mash bill på 70 procent rug, og en modning på mindst 3 år, som blandes med en Straight Rye Whiskey, for at give krydderi og balance i cocktails. - Seaworthy Rum, en gylden rom, der er fadlagret i Boatwright Bourbon fade i 12 måneder efter at sukkerroerne er destilleret gennem panela sukkerrør. - Agave de Alaska, 100% blå agave til tequila-stil spiritus lavet i små partier gennem destillationsprocessen i Haines.

Deres tilgang fremhæver small-batch produktion og en tydelig vægt på lokalt afledte råvarer og håndværk. Distrillerys produkter bliver præsenteret som “uncork a bottle and taste integrity” og fokusere på at give en autentisk Alaskan oplevelse gennem smag og ligeledes den visuelle identitet.

Produkter / Whisky-serien

Boatwright Bourbon

Boatwright Bourbon er en håndlavet bourbon, der er en blanding af to Straight Bourbon Whiskeys, hvor den ene kommer fra Port Chilkoot Distillery og den anden fra Kentucky. Destilleriet fremhæver det som en unik, lokal karakter, og beskriver processen som grain-to-barrel i deres små håndværk-destilleri i Southeast Alaska.

Wrack Line Rye

Wrack Line Rye præsenterer en klassisk rye-whiskey med mash bill på 70 procent rug. Den beskrives som krydret og tilpas balanceret til cocktails, destilleret i små portioner på stedet og modnet i mindst 3 år, hvorefter den blandes med en Straight Rye Whiskey fra USA.

Old School Whiskey

Limited Release udgave af en whiskey, der beskrives som let, men kompleks og modnet i tre år i Boatwright Bourbon fade. Decideret som en limited udgivelse, med kun to fade pr. år og tilgængelig i Haines og i sjældne mængder i Anchorage.

Besøg / Oplevelser

Port Chilkoot Distillery er kendt som Southeast Alaskas første destilleri og tilbyder Tasting Room og ture i Fort Seward i Haines. Deres distillery tour & tasting er nævnt som en mulighed, og de har partneraftaler med store krydstogtselskaber som Holland America, Princess, Royal Caribbean, American Cruise Lines og Cunard. Besøgende kan bestille ture gennem deres krydstogtsselskaber, og de oplyser en kontakt- e-mail for mere information om tours: tours@portchilkootdistillery.com. Deres Tasting Room byder på samples, cocktails og mulighed for køb af flasker og merchandise. Destinationen er kendt for at være “Bottling Alaska Since 2012,” hvilket giver en langvarig historik i regionen.

Filosofi

Filosofien hos Port Chilkoot Distillery kredser omkring håndværk og et stærkt sted-tilknyttet udtryk. De lægger vægt på at skabe noget lokalt, lækkert og ægte, og bruger lokalt udvalgte råvarer og botanicals til at afspejle den grad af autenticitet i deres spiritus. Ejeren og teamet kommer fra baggrunde i biologi, snarere end kun håndværk, hvilket skaber en tilgang hvor videnskab møder kunsthåndværk i udvælgelsen og behandlingen af råvarerne. Deres arbejde i den isolerede, kystnære regioner af Alaska fremhæves som en del af identiteten og kulturen omkring destilleriet, og de arbejder med bæredygtig indhøstning og en tæt forbindelse til stedet og naturen.