Pollyanna Brewing Company
Kort om destilleriet
Pollyanna er et lokalt bryggeri- og destilleriselskab med base i Lemont, Illinois, som også driver taprooms i Roselle og St. Charles samt cocktail-loungen Pollyanna Social. Virksomheden kombinerer øl- og spiritusproduktion og profilerer sine øl som "clean, balanced, experimental". St. Charles-adressen betegnes som både bryggeri og destilleri, og virksomheden er i ekspansion med opkøbet af Alarmist Brewing og en planlagt åbning i Chicago.
Historie
Lokale rødder og flere taprooms
Pollyanna har etableret sig som en lokal aktør med flere faste taprooms i forstadsområderne omkring Lemont. Siden bygger på mere end et årtis aktivitet med regelmæssige events, musikprogrammer og et fællesskabsorienteret fokus. De tre fastnette lokationer i Lemont, Roselle og St. Charles udgør virksomhedens kerneforretning og publikumsfaciliteter.
St. Charles som kombineret bryggeri og destilleri
St. Charles-lokationen omtales eksplicit som både bryggeri og destilleri og indgår som sted for både produktion og gæsteaktiviteter. Her drives også Pollyanna Music for live-underholdning i et intimt venuesætup.
Udvidelse gennem opkøb og Chicago-åbning
Pollyanna offentliggjorde en ekspansionsplan med overtagelsen af Alarmist Brewing og med en planlagt åbning af en femte lokation i Chicago på 4055 W Peterson Ave i Sauganash. Opkøbet indeholder planer om at genintroducere populære Alarmist-ølnavne som Le Jus og Pantsless og samtidig opgradere gæsteoplevelsen i den nye lokation med eventrum, udeareal og nyt køkken.
Råvarer og produktion
Pollyanna driver både bryggeri- og destillerivirksomhed og fremhæver brugen af lokalt fremstillet brygudstyr. Produktionen dækker year-round-øl, sæsonøl, series og barrel-aged-udgivelser samt en spirits-linje, hvilket viser et bredt produktionsspektrum. St. Charles-lokationen omtales specifikt som kombineret bryggeri og destilleri, så både øl- og spiritusproduktion foregår inden for virksomhedens netværk af faciliteter. Ud over drikkevarerne integrerer virksomheden cocktails og kaffe i sit tilbud, hvilket afspejler en flerstrenget driftsmodel med både taproom- og hospitality-funktioner.
Modning og fadtyper
Website-sektionen for barrel-aged-produkter indikerer, at Pollyanna arbejder med fadlagrede udgivelser som en del af sortimentet. Der gives dog ingen detaljer om hvilke fadtyper, tidligere indhold eller lagringstider der anvendes. Barrel-aged-sektionen peger på en bevidst anvendelse af fadlagring i forbindelse med eksperimentelle og sæsonbestemte produkter.
Whiskyer
Sortimentet omfatter year-round- og sæsonøl, series-udgivelser, barrel-aged-beers samt en spirits-kategori og specialprodukter som Field Museum Vodka Seltzers. Der nævnes desuden, at Alarmist-produkter som Le Jus og Pantsless vil blive bragt tilbage som en del af opkøbet og ekspansionsplanerne. Sortimentets bredde spænder fra almindelige taproom-øl til fadlagrede og særlige serier samt spiritus og cocktail-relaterede produkter.
Besøg destilleriet
Pollyanna har flere åbne taprooms med faste åbningstider og telefonnumre til kontakt. Lemont (431 Talcott Avenue) og Pollyanna Social, Roselle (245 E Main St) og St. Charles (106 S Riverside Ave) fremgår med konkrete åbningstider og telefonnumre, og St. Charles fungerer som både bryggeri og destilleri. Gæster kan købe øl, spiritus og merchandise og opleve musik- og eventaktiviteter ved udvalgte lokationer.
De oplyste åbningstider er Lemont: Tue-Thu 15:00-22:00, Fri 15:00-23:00, Sat 12:00-23:00, Sun 12:00-19:00. Roselle: Mon-Thu 15:00-22:00, Fri 15:00-23:00, Sat 12:00-23:00, Sun 12:00-19:00. St. Charles: Tue-Thu 15:00-22:00, Fri 15:00-23:00, Sat 12:00-23:00, Sun 12:00-19:00. Pollyanna Social (Lemont): Wed-Thu 16:00-22:00, Fri 16:00-24:00, Sat 14:00-24:00, Sun 14:00-20:00.
Filosofi og håndværk
Pollyanna prioriterer et gæsteorienteret og fællesskabsbaseret miljø og arbejder for at ære lokale øltraditioner gennem opkøb. Produktionsmæssigt angiver virksomheden en ambition om at levere produkter, der er "clean, balanced, experimental", og forretningsmodellen kombinerer drikkevarer, cocktails og kaffe for at skabe et samlet hospitality-udbud.