Pine Bluffs Distilling

Kort om destilleriet

Pine Bluffs Distilling laver whisky og andre spiritusser i Pine Bluffs, Wyoming med fokus på kontrol fra korn til flaske. Destilleriet arbejder med lokale korn, fører egne maltnings- og mash-processer og fravælger chill filtration for at bevare aroma og tekstur i de færdige flasker. Samtidig tilbyder de en åben tasting room og et Barrel Pick-program, hvor kunder kan smage direkte fra fade og få personlige flasker.

Historie

Humble origins og vækst fra hjemmeopsætninger

Pine Bluffs Distilling begyndte ikke som en gammel familietradition, men som en række hjemmeopsætninger. Uden en lang whiskyarv har holdet bag bygget et destilleri op på initiativ og håndværk, og virksomheden har udviklet sig til en lokal aktør, der støtter nærområdet gennem beskæftigelse og brug af lokale kornsorter.

Udvikling af en full grain-to-glass-proces

I stedet for at købe færdigmalte korn har destilleriet bevidst valgt at følge processen fra korn til flaske. Dette inkluderer egen håndtering af malt og mash, og det markerer en strategisk forskel fra mange andre små destillerier.

Råvarer og produktion

Produktionen hviler på ønsket om fuld kontrol over råvarerne. I stedet for at købe færdigmalte malte fører destilleriet processen ind under egen kontrol, hvilket placerer maltnings- og mash-trin centralt i arbejdet. De arbejder med en række korntyper, herunder rug, hvede, havre og byg, og benytter konsekvent sweet mash. Et andet tydeligt valg er at undgå chill filtration; det bevidste fravalg gør, at frugtige elementer, kraftige noter og trækarakter bevares i flasken. Destilleriet tilbyder desuden et Barrel Pick-program, hvor besøgende kan smage fade direkte fra lageret og vælge egne flasker og label-tilpasning.

Modning og fadtyper

Beskrivelsen af lagring på siderne fremhæver muligheden for at smage direkte fra fade i barrel room og et kundetilpasset Barrel Pick-program, men angiver ikke specifikke fade-typer eller lagringsperioder. Barrel Pick-forløbet nævnes som en proces på flere måneder, hvor kunder vælger og eventuelt tapper deres eget fad.

Whiskyer

Sortimentet spænder over flere amerikanske whiskystilarter: American Single Malt, Straight Rye, Ryed Bourbon, Wheated Bourbon, Oat Whiskey og en 5 Grain Whiskey. Ud over whiskyer fremstiller destilleriet også gin og vodka. Straight Rye omtales særligt i forbindelse med en Double Gold-udmærkelse, og hele sortimentet sælges via destilleriets shop og detailpartnere med mulighed for forsendelse til de fleste amerikanske stater, dog med en række undtagelser.

Whiskyernes stil og smagsprofil

Destilleriets valg om ikke at chill-filtrere og at bruge sweet mash understøtter en stil, hvor tre gennemgående elementer er fremhævet: frugtige noter, tungere/‘heavy’ aromaer og udtalt træ- eller fadkarakter. Disse retninger nævnes direkte som egenskaber, man bevarer gennem produktionsvalgene, og de afspejler den overordnede tilgang til at lade råvarerne og fadet arbejde sammen.

Besøg destilleriet

Tasting room er åbent i angivne tidsrum: søndag og mandag 12-17; tirsdag-torsdag 13-20; fredag & lørdag 13-21. Gæster opfordres til at droppe ind til en cocktail eller smagning i tasting room, og kontakt kan ske via telefon eller e-mail. Barrel Pick-programmet giver en mere omfattende oplevelse i barrel room, hvor man smager fade, vælger et fad og kan få op til 250 flasker mærket efter eget valg; hele processen tager et par måneder.

De oplyste åbningstider er Sunday/Monday 12:00-17:00; Tuesday-Thursday 13:00-20:00; Friday & Saturday 13:00-21:00.

Filosofi og håndværk

Pine Bluffs Distilling bygger sin praksis på lokal forankring og fuld proceskontrol: fra brug af lokale korn over egen håndtering af malt til sweet mash og fravalg af chill filtration. Destilleriet fremhæver også værdier som jobskabelse i lokalsamfundet, transparens i produktionen og muligheden for kunderne til at engagere sig direkte gennem Barrel Pick-programmet.

Priser og anerkendelser

• Double Gold (Double Gold, Straight Rye Whiskey)