Pinckney Bend Distillery

Kort om destilleriet

Pinckney Bend Distillery ligger i New Haven, Missouri, og er grundlagt af tre hjemmebryggere, der omdannede et familietilhørende forbudstidens still til et lille craft-destilleri. Navnet og mange af produkterne trækker på den lokale flodhistorie, og virksomheden har fra starten fokuseret på små batch-produktioner af gin, vodka og corn whiskey.

Historie

Historien om Pinckney Bend begynder med Jerry, Tom og Ralph, der traf hinanden i New Haven Brew Club i 1990. Et vendepunkt kom, da Tom destillerede en hjemmebryg lavet på peat-røget byg på et gammelt familiestill og efter kort lagring i en krukke med egeflis opnåede en scotch-lignende karakter. Efter et år med research og formaliteter fik Artisan Spirits LLC en Distilled Spirits Permit i oktober 2011, og i november 2011 begyndte salg af Pinckney Bend American Gin. Gin'en modtog en Gold Medal i San Francisco i april 2012, og distribution i Missouri blev sikret samme år. I august 2013 åbnede destilleriet en Tasting Room, hvorefter vodka og corn whiskey blev føjet til sortimentet. Lokalhistorien omkring Pinckney Bend og tidligere begivenheder ved floden indgår som en gennemgående del af destilleriets identitet.

Råvarer og produktion

Produktudviklingen tog afsæt i klare spiritusser. I de tidlige faser destillerede grundlæggerne blandt andet en øl-batch på et forbudstidens still for at undersøge stilmuligheder; eksperimenter omfattede brug af peat-røget byg. Arbejdet har været small-batch orienteret fra starten, og opbygningen af produktionen involverede både faglig opkvalificering og praktisk indsats fra et begrænset hold, herunder hjælpere til etikettering og flaskning. Den tidlige vægt på ginprofil og tonic-sirup afspejler en proaktiv produktudvikling rettet mod cocktails og samspil mellem produkter.

Modning og fadtyper

Dokumenterede eksperimenter beskriver kortvarig lagring i en krukke med egeflis/chips, brugt for at tilføre træ-karakter i en prøve. Udover dette er detaljer om standardfadtyper, ex-contents eller længerevarende lagringsprogrammer for kerneprodukterne ikke specificeret i det citerede materiale. Small-batch-tilgangen antyder, at fadvalg og lagring håndteres per parti.

Whiskyer

Sortimentet startede med Pinckney Bend American Gin og blev udvidet med vodka og corn whiskey i forbindelse med åbningen af Tasting Room'en i 2013. Gin'en har været centrum i den tidlige markedsføring og fik tidligt anerkendelse via en Gold Medal. Udover spiritus producerer destilleriet også et koncentreret tonic-sirupprodukt designet til at komplimentere gin'en, og produkterne distribueres lokalt i Missouri.

Generel smagsprofil

Smagsretningerne dokumenterede på tværs af produkter fremhæver blomstrede og urtepræg samt citrusagtige toner; producentens tonic-sirup beskrives som frisk, kompleks og med florale/herbale noter.

frugtighed beskrives som Citrusagtige noter (beskrevet i forbindelse med tonic-sirup og gin-servicer). blomstret beskrives som Floral og urteagtige noter dokumenteret i produktanmeldelser af tonic-sirupen og dens samspil med gin.

Besøg destilleriet

Destilleriet åbnede en Tasting Room i august 2013, som blev brugt til at præsentere og omsætte produkterne, herunder vodka og corn whiskey. Tasting Room'en er en integreret del af producentens måde at møde lokalsamfundet på og skabe synlighed omkring små batch-produktionen.

Filosofi og håndværk

Pinckney Bend understreger et ønske om at fejre den lokale historie og at producere håndlavede, premium spiritusser i små partier. Grundlæggernes tilgang kombinerer lokal forankring, håndværk og praktisk, familieorienteret opstart.

Priser og anerkendelser

• Gold Medal (2012, Gold, Pinckney Bend American Gin)