Pilot House Distilling

Kort om destilleriet

Pilot House Distilling ligger midt i det historiske Astoria, Oregon og har siden 2013 produceret en bred vifte af håndværksånd. Stedet kombinerer single-malt whiskyproduktion med gin, friskinfuserede vodkas, agave-spiritus, absint og en række prisbelønnede canned cocktails. Tasting rooms i Astoria og Cannon Beach inviterer til guidede smagninger, hvor personalet forklarer processerne bag produkterne.

Historie

Larry Cary etablerede Pilot House Distilling i 2013 i downtown Astoria. I de første år var produktionen primært rettet mod gin og vodka, mens whisky blev lagt til side for intern modning. I 2017 arbejdede destilleriet aktivt for at ændre statslige regler, så salg af canned cocktails kunne finde sted i Oregon; denne indsats førte til lanceringen af Astoria Mary, beskrevet som Oregons første dåse-cocktail. Efterfølgende er sortimentet udvidet betydeligt og omfatter i dag blandt andet single-malt whiskies, friskinfuserede vodkas, agave-spiritus, absint og en række færdigblandede cocktails på dåse. Produkterne findes i butikker og tasting rooms samt gennem distribution til flere amerikanske stater.

Råvarer og produktion

Pilot House begyndte som et lille craft-destilleri med fokus på gin og vodka, og har sideløbende opbygget egne whiskylagre, der modnes på stedet. Single-malt-betegnelsen viser, at maltet byg anvendes til whiskyproduktionen. Destilleriets portefølje omfatter også friskinfuserede vodkas, hvilket peger på brug af infusionsteknikker for at tilføre friske smagskomponenter. Der produceres desuden færdigblandede cocktails på dåse, en proces der fordrer både spiritusproduktion og efterfølgende konservering og emballering. Hjemmesiden beskriver tasting rooms som en del af formidlingen, men angiver ikke tekniske detaljer om stilltyper, gæringstider eller lagerkapacitet.

Modning og fadtyper

Whiskyer fra Pilot House modnes i destilleriets egne lagre. Teksten fremhæver en tidlig strategi med at lade whiskies modne internt, mens gin og vodka var de primære salgsposter. Der gives dog ingen specifikation af hvilke fadtyper, tidligere indhold eller finish-programmer der anvendes, kun at modningen foregår in-house som led i produktudviklingen.

Whiskyer

Sortimentet spænder fra single-malt whiskies til gin, friskinfuserede vodkas, agave-spiritus, absint og flere varianter af canned cocktails, herunder Astoria Mary. Produkterne omtales som prisvindende og sælges både i tasting rooms og via onlinehandel til udvalgte amerikanske stater. Sortimentet kombinerer klassiske spiritustyper med eksperimentelle formater som færdigblandede cocktails på dåse.

Besøg destilleriet

Destilleriet driver tasting rooms i Astoria og Cannon Beach, hvor besøgende kan få guidede smagninger og samtaler om fremstilling og ingredienser. Personalet gennemgår de enkelte smagsprøver og besvarer spørgsmål om processer og produkter. Der tilbydes køb af produkter på stedet, og onlinehandel gør det muligt at sende til visse amerikanske stater. Hjemmesiden angiver ikke faste åbningstider eller konkrete bookingkrav.

Filosofi og håndværk

Pilot House kombinerer traditionelt destillerihåndværk med innovationsorienteret produktudvikling. Virksomheden arbejder med frisk infusion, lokale ingredienser i tasting rooms og har aktivt søgt reguleringsmæssige ændringer for at kunne introducere nye produktformater som canned cocktails.