Historie

Perlick Distillery ligger i Sarona, Wisconsin. Familien Perlick købte i 1920 en lille gård i Wisconsin’s Northwoods, og seks generationer har siden været involveret i arbejdet og dyrkningen af den omkringliggende jord og skov. Marken og familien driver i dag distilleriet og fortsætter traditionen med at dyrke og forarbejde egne råvarer.

Gården dyrker over 2.000 acres af majs, hvede, sojabønner, bygg, solsikker og andre afgrøder. Distilleriet blev etableret i 2014 med to mål: at tilføre værdi til de korn, der dyrkes på gården, og at skabe spiritus af højeste kvalitet.

Produktion og råvarer

På stedet produceres American Yeoman Vodka, Yeoman Maple Syrup Flavored Vodka og en 5-år amerikansk single malt whiskey. Den amerikanske single malt whiskey fremstilles af 100% maltet byg, der dyrkes på gården, og destilleres til højst 80% ABV. Den yngles i nye, forkullede hvide egetræs-containerer ved højst 62,5% ABV i mindst to år. Produktionens fokus er på at bevare kvalitet og terroir gennem brug af gårdens egne afgrøder.

Distilleriet sælger ikke whiskey uden for destilleriet; whiskey'en er begrænset i produktion og er primært tilgængelig i destilleriet (og i enkelte tilstødende forhandlere nævnt som steder hvor whiskey og udvalg kan være tilgængeligt). Der er også referencer til begrænset tilgængelighed og første-til-mølle: whiskey på destilleriet og i enkelte partnere.

Derudover produceres American Yeoman Vodka og Yeoman Maple Syrup Flavored Vodka, som distribueres til Wisconsin-hulebutikker og barer i staten. Direct shipping af spiritus til forbrugere er ikke tilladt ifølge deres FAQ, men produkterne sælges i Wisconsin via detail- og restaurationskanaler.

Produkter / Whisky-serien

Whiskydelen er begrænset og 5-år American Single Malt Whiskey, der er lavet af 100% maltet byg fra gården og lagres i nye forkullede hvide egetræsfade. Whiskey’en beskrives som en 5-års amerikansk single malt og er i stock ved destilleriet (med beskrivelser om hvor den sælges direkte fra destilleriet og i særlige butikker/samarbejder).

Whisky-størrelse og stil

• 1) Single Malt: American Single Malt Whiskey (5-år) – fremstillet på 100% maltet byg dyrket på gården.

Besøg og oplevelser

Tasting Room og åbningstider

Tasting Room er åben hele året: torsdag 15:00–19:00, fredag og lørdag 11:00–19:00, søndag 10:00–15:00. Der tages ikke imod reservationer, pladsen er first-come, first-served, og der er mulighed for at få en drink, mens man venter på bord. Destilleriet er åbent for offentligheden i disse tider og ikke lukket for private arrangementer i offentlige åbningstider.

Mad og arrangementer

Destilleriet tilbyder mad fra madbiler torsdag til søndag i perioden april til oktober; vinterperioden (november til april) tilbydes fulde og halvdeles charcuteri-tallerkener med Wisconsin-oster og kød. Man er også velkommen til at medbringe sin egen mad, og der er muligheder for guidede ture ved forespørgsel (20–40 minutter, gratis).

Private arrangementer og gavekort

De kan afholde private events på dage hvor de ikke er åbne for offentligheden (mandag, tirsdag eller onsdag, og i vinterperioden evt. før/efter åbning). Der kræves et minimumsbeløb og afregning pr. time ved private arrangementer. Gavekort kan købes i Tasting Room og over telefon.

Farme-market og satellit-tasting rooms

Sommerkvarteret afholder en farmers market fra begyndelsen af juni til udgangen af september: hver torsdag 15:00–19:00 (Summer Market) og søndage 11:00–15:00 (Fall Market). Tasting Room vil også være åben under markedet, og kunder må medbringe cocktails til at shoppe under markedet.

Perlick Distillery har også satellittasting rooms i Snø Hill Chapel i Ellsworth og Mitchell’s Cocktail Company i New Richmond.

Husdyr og sikkerhed

hunde er tilladt på altan og græsområder udenfor, men indendørs i Tasting Room er hunde generelt ikke tilrådet. Forskellige mejerier og leverandører indgår i charcuterie-tilbud i vinterperioden, og der er normalt mulighed for at medbringe egen mad.

Filosofi

Historien og driften understreger en stærk farm-to-spirit filosofi: de dyrker og bruger deres egne afgrøder fra gården for at tilføre værdi til kornene og opnå højeste kvalitet i deres distillater. Farmens landskab og Wisconsin’s natur danner baggrund for produktionen, og målet er at fremstille topkvalitets spiritus ved at bringe jord, korn og håndværk sammen gennem hele processen. Distilleriet er en familievirksomhed, der har bevaret sin tilknytning til mark og skov gennem seks generationer og fortsætter traditionen med at forarbejde gårdens afgrøder til unikke produkter.