Penrock Distillery
Kort om destilleriet
Penrock Distillery er et cornisks destilleri, der siden 2008 har fremstillet små batch-whiskyer og rom med stærk inspiration fra Tennessee- og Kentucky-traditioner. Grundlagt og drevet af Sim Daley kombinerer Penrock amerikansk destillatorteknik med lokale råvarer, dobbelt pot-destillation og et klart fokus på håndværk. Resultatet er en række rom og amerikansk-stilede whiskyer, som både benytter imported molasses og lokale Westcountry-korn.
Historie
Historien begynder med grundlæggeren Sim Daley, der voksede op i Looe og tidligt var skipper af sin egen trawler. Efter at have solgt båden i 1995 skiftede han kursen til musik, flyttede til USA og opbyggede gennem 21 år et netværk inden for både instrumentbyggeri og destillation. Begegnelser med amerikanske destillatører som Sherman Owen og støtte fra personer som Jim Harrelson og Steve Cage muliggjorde teknisk overførsel og adgang til stilludstyr. Siden 2008 har Sim realiseret sin drøm i Cornwall: et destilleri hvor man producerer ‘‘grain to glass’’ og blander teknikker fra Tennessee/Kentucky med lokale ingredienser. Penrock har siden lanceret både romserier og deres Cornish sour mash-whiskey, hvor førstnævnte trækker på blackstrap molasses og sidstnævnte er udgivet som single barrel-udtryk.
Råvarer og produktion
Penrock arbejder efter en 'grain to glass'-tankegang og tilbereder, fermenterer og destillerer så meget som muligt fra rå ingredienser. Rommen fremstilles fra importeret blackstrap molasses og dobbeltdestilleres i kobber pot stills. Whiskyerne, herunder deres bourbon-inspirerede sour mash-udtryk, anvender sour mash-metoden og er også dobbeltdestillerede. Penrock fremhæver, at deres Sour Mash-udgivelser aldrig er kølefiltrerede og udgives som single barrel-flasker, hvilket kræver håndtering og sammensætning i små batches. Kombinationen af amerikansk destillatorteknik og lokale kornsorter er et gennemgående træk i produktionen.
Modning og fadtyper
Til deres bourbon-stilede Sour Mash anvender Penrock håndhuggede premium virgin white American oak-casks, hvor whiskyen har modnet i tre år. Rumene hviler på premium white American oak for at opnå deres gyldne karakter, mens de mørkere romudtryk beskrives som lagret på 'aged oak'. Destilleriet lagrer on-site, og de praktiserer genbrug af casks: efter sour mash-lagring fyldes casks igen med single malt, og der eksperimenteres også med en tredje brug af fadene.
Whiskyer
Penrock tilbyder både rom og amerikansk-inspirerede whiskyer i små batcher. På romsiden findes Silver (white rum), Gold (guldrom), Onyx (dark rum), Spiced Rum og Resurrection (kaffeorienteret destillat), samt gavepakker med miniaturesæt. På whiskysiden er de mest fremtrædende produkter Penrock Platinum, en lys, amerikansk-stil whiskey, samt Penrock Sour Mash, en single barrel sour mash-udgivelse. Produkterne er primært dobbeltdestillerede i kobber pot stills, præsenteres i 50 cl-flasker for hovedprodukterne og understreger småskala-håndværk og batch-tilgang.
| Whisky | Type / serie | Alkohol | Alder | Fad og stil | Smagsprofil | Status |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Penrock Sour Mash | Sour Mash whiskey (bourbon-stil) | 43 % | 3 years | Hand-hewn premium virgin oak casks | Penrock Sour Mash er et single barrel-udtryk, dobbeltdestilleret i kobber pot stills og lagret i håndhuggede premium virgin oak-casks i tre år. Flaskerne er håndnummererede med cask- og bottle-nummer; udgivelsen præsenteres som en Cornish hyldest til amerikansk bourbon-tradition. | Begrænset; Kernesortiment; Limited single barrel release; 240 flasker |
| Penrock Platinum | American-style whiskey | 40 % | Penrock Platinum er destilleriets ubeskårne fortolkning af amerikansk whiskey, fremstillet efter Bourbon 'sour mash'-metoden og dobbeltdestilleret i kobber pot stills for en lys og ren karakter. | Aktuel; Kernesortiment; Core | ||
| Penrock Gold Rum | Gold rum | 40 % | Premium white American oak | En Cornish fortolkning af karibisk guldrom, lavet på blackstrap molasses, dobbeltdestilleret i kobber pot stills og lagret på premium white American oak. | Aktuel; Kernesortiment; Core | |
| Penrock Onyx | Dark rum | 40 % | Aged oak casks | Onyx er Penrocks hyldest til den historiske Royal Navy-ramme: dobbeltdestilleret blackstrap molasses rom med fyldig og mørk profil, hvor smagsnoter af karamel og toffee fremhæves.; Næse: Caramel, toffee, sweet dark brown sugar og aged oak | Aktuel; Kernesortiment; Core | |
| Penrock Silver Rum | White rum | En dobbeltdestilleret premium white Cornish rum produceret på blackstrap molasses i karibisk tradition; designet til både sipping og cocktails. | Aktuel; Kernesortiment; Core | |||
| Penrock Spiced Rum | Spiced rum | 40 % | Spiced Rum er en blanding af dobbeltdestilleret molasses-rom med en hemmelig samling eksotiske krydderier fra østlige områder, inspireret af den britiske flådens tradition for krydring. | Aktuel; Kernesortiment; Core | ||
| Penrock Resurrection | Coffee rum (likøragtig) | 25 % | Resurrection kombinerer håndristet kaffe med destilleriets dobbeltdestillerede Cornish molasses-rom og tilbydes som et nydelsesfuldt, kaffeorienteret spiritusprodukt ved 25% ABV. | Aktuel; Kernesortiment; Core | ||
| Penrock Gift Pack | Gavepakke (miniaturesæt) | Gavepakke med 5 cl flasker af Resurrection, Spiced, Gold og Silver Rum — et sæt med miniatureprøver af destilleriets romserie. | Aktuel; Core |
Whiskyernes stil og smagsprofil
Portfolioen dækker en række smagsretninger: Onyx dark rum nævner eksplicit karamel, toffee og sweet dark brown sugar samt aged oak; Resurrection binder destilleriets rom til håndristet kaffe; Spiced Rum er skabt med en hemmelig blanding af eksotiske krydderier; og de hvide romudtryk beskrives i forbindelse med cocktails som having citrusagtige toner. Samlet giver det indtryk af både sødmefulde karamelagtige elementer, varme krydderier og kaffepræg i udvalgte flasker.
Filosofi og håndværk
Penrock lægger vægt på kvalitet, håndværk og en 'grain to glass'-tilgang. Destilleriets arbejdsmetoder kombinerer hyldest til traditionelle amerikanske teknikker med plads til eksperimenter, små batch-produktion og håndnummerering af single barrel-udgivelser. Brug af lokale Westcountry-korn hvor muligt og importeret blackstrap molasses til rom understreger en bevidst råvarevalgspolitik.
Seneste nyheder
Crafting Unforgettable Cocktails with Penrock Distillery’s Premium Rum – 2024-05-16
Et blogindlæg der præsenterer cocktails og serveringsforslag med Penrocks premium-rum, herunder variationer som Cornish Daiquiri, Cornish Mai Tai og en espresso-variant med Penrocks mørke rom.