Pennant Distilling & Brewing
Kort om destilleriet
Pennant Distilling & Brewing holder til på Portland's waterfront og kombinerer bryggeri og destilleri under samme tag. Mærket er båret af et hold med lokale rødder og en ambition om at omsætte sommerminder og fællesskab til øl og spiritus fremstillet af leverandører i Maine.
Historie
Grundfortælling og bagland
Pennant er skabt af et hold med baggrund i Bramhall, Paper Tiger og Liquid Riot. Mærkets identitet bygger på minder fra sommer- og udeoplevelser og et ønske om at omsætte disse til øl og spiritus. Fra etableringen har virksomheden lagt vægt på at samarbejde med lokale leverandører af malt og landbrugsråvarer i Maine og at engagere sig i lokalsamfundet gennem donationer og støtte til lokale organisationer.
Råvarer og produktion
Hos Pennant fremstilles både øl og spiritus med råvarer leveret af Maine-suppliers som Blue Ox Malthouse, Bouchard Family Farms og Buck Farms/Maine Malt House. Et konkret eksempel på deres produktionsvalg er Pennant Agave, som er lavet på 100% økologisk blå agavesirup og derefter lagret kortvarigt i brugte single malt-fade. Produktionens karakter understreges af lokale partnerskaber og håndværksmæssig tilgang i et kombineret bryggeri- og destillerimiljø.
Modning og fadtyper
Virksomheden anvender brugte fade til kortere lagringer for nogle spiritusser. Pennant Agave er lagret 2–3 måneder i brugte single malt-fade, en fremgangsmåde beskrives som reposado-stil og bruges til at tilføre kompleksitet på kort tid ved at udnytte tidligere fadindhold.
Whiskyer
Pennants sortiment omfatter både øl og destillerede produkter. På ølsiden nævnes bl.a. Not Safe For Camping (imperial IPA), Safe for Camping (alkoholfri IPA) og Mittens (winter warmer). På spiritsiden fremhæves Pennant Agave, en prisvenlig agave-spirit til cocktails og sipping, lavet på økologisk blå agavesirup og korttidslagret i brugte single malt-fade. Sortimentet bærer præg af lokal råvarebrug og en balance mellem festlige og hverdagsrette drikke.
| Whisky | Type / serie | Alder | Fad og stil | Smagsprofil | Status |
|---|---|---|---|---|---|
| Pennant Agave | Agave spirit (reposado-stil) | 2–3 måneder | Brugte Single Malt-fade; finish: 2–3 måneders reposado-stil lagring | Håndlavet agave-spirit lavet på 100% økologisk blå agavesirup og lagret 2–3 måneder i brugte single malt-fade. Produktet beskrives som smooth, sweet og 'absolutely tequila-like' og sælges fra destilleriet til pris angivet som $34.99 per flaske. | Aktuel; Kernesortiment; Solgt i Maine; virksomheden angiver, at deres øl og spiritus kan købes i hele delstaten. |
Generel smagsprofil
Besøg destilleriet
Destilleriet har et tasting room på 250 Commercial St. i Portland's Old Port, hvor man kan smage og købe deres produkter. For praktiske detaljer og aftaler angives et telefonnummer, som kan benyttes til at planlægge besøg og smagninger.
Filosofi og håndværk
Pennant fokuserer på lokale råvarer og fællesskabserindringer: 'Made in Maine' og samarbejde med lokale leverandører er centrale værdier. Derudover arbejder virksomheden med lokale velgørenhedsinitiativer og donerer en del af provenuet fra udvalgte udgivelser til lokale formål.
Bæredygtighed
Samarbejde med lokale landbrugs- og maltleverandører i Maine.
En andel af provenuet fra en øl går til lokale dyreinternater og velgørende initiativer.