Pauley Hollow Distillery, LLC
Kort om destilleriet
Pauley Hollow Distillery er et lille, familiedrevet destilleri i Forest Hills, Kentucky og præsenterer sig som det første lovlige destilleri i Pike County. Anlægget producerer Original Recipe Moonshine og arbejder med at lagre bourbon og rye whiskey. Destilleriet fremhæver lokal forankring gennem brug af springvand fra en håndgravet brønd og inviterer gæster til en Farmhouse Tasting Room-oplevelse med reservation.
Historie
Pike Countys første lovlige destilleri
Pauley Hollow Distillery beskrives som det første lovlige destilleri i Pike County. Det er etableret som en lille familievirksomhed i Forest Hills, hvor ledelsen er direkte involveret i hele produktionsprocessen fra udvælgelse af korn til aftapning og mærkning.
Åbning af Farmhouse Tasting Room
Destilleriet tilbyder en Farmhouse Tasting Room som en bookbar oplevelse på Moonshine Trail. Aktiviteten annonceres med varighed og pris for gæster, som ønsker at smage og købe produkter på stedet.
Råvarer og produktion
Produktionen hos Pauley Hollow er small-scale og håndværkspræget. Kornene håndudvælges, og virksomhedens ledelse er involveret i valg, formaling og de praktiske processer omkring mash og destillation. Vandet er et centralt element: alt springvand filtreres gennem et micron-filter før kontakt med kornet, og den foretrukne kilde er en gammel springbrønd på ejendommen. Selvom konkrete tekniske detaljer om stilltyper, fermenteringstider og destillationsmetoder ikke er angivet, tegner der sig et billede af en familieorienteret, kvalitetsfokuseret produktion i lille skala.
Modning og fadtyper
Destilleriet arbejder aktivt med at lagre både bourbon og rye whiskey. Der gives ingen konkrete oplysninger om fade, alder eller finish, men lagringen er en del af produktudviklingen, og destilleriet nævner løbende, at disse whiskyer er under modning.
Whiskyer
Kernesortimentet består af Original Recipe Moonshine samt navngivne moonshine-udgivelser som Fuel of the Feud. Samtidig lagres bourbon og rye whiskey, som annonceres som kommende eller under modning. Produkterne præsenteres og sælges gennem destilleriets shop og online butik, og tasting-oplevelsen i Farmhouse Tasting Room bruges til at vise sortimentet frem for besøgende.
| Whisky | Type / serie | Smagsprofil | Status |
|---|---|---|---|
| Original Recipe Moonshine | Moonshine | Destilleriets Original Recipe Moonshine, fremhævet som en aktiv produktionsvare. | Aktuel; Kernesortiment; Tilgængelig i destilleriets shop og via online køb |
| Fuel of the Feud Moonshine | Moonshine | Navngivet moonshine knyttet til Pike County-historien og gjort tilgængelig via destilleriets platform. | Aktuel; Tilgængelig |
| Bourbon | Bourbon | Bourbon, som destilleriet angiver at lagre. Konkrete lagringsdetaljer og alder er ikke angivet. | Aktuel; Under lagring; tilgængelighed annonceres af destilleriet |
| Rye Whiskey | Rye whiskey | Rye whiskey, som destilleriet arbejder med at lagre; detaljer om fade og alder er ikke oplyst. | Aktuel; Under lagring; tilgængelighed annonceres af destilleriet |
Besøg destilleriet
Besøgende kan booke Farmhouse Tasting Room-oplevelsen, som varer cirka 1 time og 30 minutter og koster $20 per person. Reservation er nødvendig via destilleriets bookinglink. Der tilbydes smagninger, og der er mulighed for at købe produkter både i den fysiske shop og online. Der er ingen angivne faste åbningstider eller separate guidede rundvisninger ud over tasting-oplevelsen.
Se tider og book et besøg.
Filosofi og håndværk
Destilleriets værdier fokuserer på kvalitet i råvarer og aktivt håndværk. Man prioriterer håndudvælgelse af korn, brug af lokal kildevand fra en ældre springbrønd og direkte involvering af ledelsen i produktionen. Kombinationen af lokale råvarer og familiedrevet drift definerer tilgangen til både moonshine og lagret whiskey.