Pacific Coast Spirits

Kort om destilleriet

Pacific Coast Spirits er et håndlavet small batch‑destilleri i Oceanside, Californien, der bruger økologiske, non‑GMO ingredienser indkøbt fra lokale landmænd. Destilleriet fremstiller både amerikansk single malt, forskellige bourbon‑ og whiskeyudgaver samt gin og agave‑produkter. Inspirationen kommer fra Californiens råvarer og fra ønsket om at forene kyst- og bjergkultur i spiritus, og destilleriets produkter har modtaget medaljer ved internationale spirituskonkurrencer.

Historie

Destilleriets synlighed i konkurrencer er et centralt element i dets nyere historie. I 2021 blev Pacific Coast Spirits belønnet ved American Distilling Institute Competition med flere priser til blandt andet California Dry Gin og agave‑produkter samt en sølvmedalje til en tidlig udgave af deres Triticale Bourbon. Sæsonen 2022 bragte endnu flere medaljer ved San Francisco World Spirits Competition, hvor American Single Malt opnåede Double Gold, og flere produkter fik guld eller sølv, herunder bourbon‑udgaver og barrel‑rested samt agave‑spiritus. Disse resultater afspejler et fokus på at udvikle både klassiske og eksperimenterende udgaver i små partier.

Råvarer og produktion

Produktionen er baseret på håndlavet small batch‑arbejde: hver produktion foregår i små partier med vægt på økologiske, non‑GMO råvarer, der hentes fra lokale landmænd. Sortimentet spænder over amerikansk single malt, bourbon, rye, corn‑baserede whiskeyer samt gin, agave‑spiritus, brandy, rom og likører, hvilket giver fleksibilitet i både destillationsvalg og produktudvikling. Destilleriets fortælling nævner en personlig tilgang og inspiration fra at 'bringe bjergene til havet', samt en ambition om at skabe synergi mellem spiritus, craft cocktails og cuisine.

Modning og fadtyper

Destilleriets portefølje indeholder produkter, hvor barrel resting indgår som en teknik, eksempelvis en Golden Sunset Barrel Rested Gin, og agave‑spiritus fremstår både som blanco og reposado, hvilket viser brug af reposado‑lagring. Barrel‑afslutninger og reposado‑lagring er dokumenterede elementer i deres tilgang til modning og produktvariation.

Whiskyer

Pacific Coast Spirits producerer et bredt udvalg af spiritus: agave spirits, American Whiskey (inklusive bourbon, rye og corn‑baserede udgaver), single malt, gin, brandy, rom og likører samt pre‑mixed cocktails. Flere af deres whiskyer og gin‑udgaver er blevet belønnet med medaljer ved store konkurrencer i 2021 og 2022, hvilket fremhæver både klassiske amerikanske udgaver og eksperimenter som triticale‑baserede bourboner.

Filosofi og håndværk

Virksomhedens værdier kredser om håndlavet small batch‑produktion, brug af økologiske og non‑GMO ingredienser og direkte sourcing fra lokale landmænd. Pacific Coast Spirits lægger vægt på at lade regionale råvarer og landskabsinspiration præge produkterne og at skabe produkter der fungerer i både cocktails og gastronomiske sammenhænge.

Priser og anerkendelser

• DOUBLE GOLD (2022, Double Gold, American Single Malt)

• GOLD (2022, Gold, California Bourbon (Batch 2))

• GOLD (2022, Gold, California Triticale Bourbon (Batch 2))

• GOLD (2022, Gold, Golden Sunset Barrel Rested Gin)

• SILVER (2022, Silver, California Dry Gin)

• SILVER (2022, Silver, Agave Spirit Blanco)

• SILVER (2022, Silver, Agave Spirit Reposado)

• SILVER (2022, Silver, California Blue Corn Whiskey)

• BEST IN CLASS / DOUBLE GOLD (2021, Best in Class, Double Gold, California Dry Gin)

• BEST IN CATEGORY (2021, Best in Category, Agave Spirit Blanco)

• SILVER (2021, Silver, California Triticale Bourbon (Batch 1))

• SILVER (2021, Silver, Agave Spirit Reposado)