Historie

Grundlæggelse og vandkilde

Speyburn Distillery blev grundlagt i 1897 af John Hopkins. Han fandt Granty Burn i en tæt skovklædt dal i Speyside, en ren og klar kilde som han mente ville give en særligt glat whisky. Ifølge virksomhedens fortælling er Speyburn i dag den eneste destilleri, der bruger de rene, krystalklare farvande fra Granty Burn, og mere end 125 år senere fortsætter produktionen af en frisk og let whisky i Speyside.

Historiske højdepunkter

1897: Speyburn grundlagt; første spirit i fad i december 1897 til juletiden 1916: destilleriet solgt til The Distillers Company Limited 1939–1947: midlertidigt lukket og brugt som hjem for Scottish Artillery Regiments 1947: genåbnet for produktion 1950: hest og cart erstattet af traktor 1962: to stiller konverteret til indirekte dampopvarmning 1967: afvikling af innovativ drum malting 1992: solgt til Inver House Distillers 2014: ekspansion for at fordoble produktion 2023: åbnede dørene som en del af Spirit of Speyside-festivalen

Produktion / Fremstilling

Vandkilde

Granty Burn er kilden til Speyburns vand; mere end 125 år senere er det stadig den unikke, klare vandkilde der bruges i whiskyen. Water from the Granty Burn beskrives som særligt rent og mineralrigt.

Malting & Milling

Malt af høj kvalitet leveres fra langvarige leverandører i Storbritannien. Maltmøllen er en 10-tonns Twin-Roller 'Boby' mill som knuser maltet til grist.

Mashning

Det nyknuste grist placeres i en stor mash tun og blandes med varmt vand i cyklusser, hvorefter sukkeren omdannes til wort. Wortet afkøles og føres til washbacks.

Fermentation

Speyburn anvender både rustfrie ståltanke og træ-washbacks lavet af douglas fyr. Fermentationen er lang, hvilket bidrager til whiskyens karakter.

Destillation

Der står én wash still til første destillation og to mindre spirit stills til den anden destillation. Det særlige regime – en wash still der charges begge spirit stills samtidig – bidrager til en let, men smagsrig spirit. Stille og traditionelle worm-tub kondensatorer giver den klassiske Speysextring.

Modning

Speyburn-spirit'en hældes på lufttørrede egetræsfade, som er sæsonbestemt til bourbon eller sherry, og lagres i dunnage-lageret hvor farve, aroma og smag trænes over tid og giver en blødere, sødere finish.

Produkter / Whisky-serier

Core Range

• 10 Year Old: Modnet 10 år i håndudvalgte amerikanske egetøjssfade; noter af sød vanilje og toffee; nose med orange, kanel og rød æble; smag af toffee og frugt; lang sød finish.
• 15 Year Old: Modner 15 år i bourbon- og sherryfade; noter af skovfrugte, honning og krydderi; nose af chokolade og tørrede frugter; balance mellem frugt og krydderi.
• 18 Year Old: Modnet 18 år i blandede bourbon- og sherryfade; noter af karamell, mørk chokolade og stenfrugter; nose af toffee og nøddersødme; lang finish.

Travel Exclusive og særlige udgivelser

• Hopkins Reserve (US eksklusiv): delikat røget whisky med citruston og lang, sød finish; 46% ABV.
• Arranta Casks: 46% ABV; komplekse krydderier og vanilje med kokos og ristet krydderier; kraftfuld, afrundet finish.
• Rum Cask Finish, Bordeaux Red Wine Cask, Jerez Sherry Cask: forskellige finishes som giver tropiske frugter, brombær, mørk chokolade og krydderier.
• Kentucky Bourbon Cask: første-fyld bourbonfade giver vanilje, citrus og honning.
• 16 Year Old, 7-16 Years Old etc.: længere modningsperioder med frugtagtige og vaniljeprægede noter.
• Single Cask: Speyburn 2000 Cask 470 – distilleriets eksklusiv, første-fyld bourbonfad; noter af vanilje, citrus og grønne æbler; lang finish.

Besøg / Oplevelser

Speyburn tilbyder guidede ture og smagninger i distilleriet: - Behind the Scenes: Tour & Tasting – voksne £20; ca. 1 time 30 minutter; ture kl. 10:00, 12:00, 14:00; fem whiskies i smagningen. - Hopkins Experience – £50; ca. 1 time 45 minutter; seks drams inkl. gave; onsdag til fredag. - Manager's Tour and Masterclass – £180; cirka 1 time 30 minutter; eksklusiv visning og masterclass; emner og datoer efter forespørgsel. - Åbningstider og faciliteter: åbent hele året; mandag–lørdag 10:00–16:30; gavebutik og signaturglas; adgang for kørestol i butikken men ikke til ture; parkering og wifi. - Booking og gruppekapacitet: anbefales at booke i forvejen; grupper større end 10 kan ikke arrangeres; børn under 12 kan ikke deltage i turene. - Beliggenhed: Speyburn ligger i Rothes, midt i Speyside Whisky Trail; kendt for sit ikoniske pagodetage og Granty Burn.

Filosofi

Speyburn følger sin egen kurs med fokus på enkel nydelse og det klare vand fra Granty Burn. Siden begyndelsen har destilleriet kombineret tradition og innovation for at skabe en Speyside whisky, der er let at nyde af alle – overalt i verden. Filosofien beskrives også gennem udtryk som at skabe noget naturligt og autenticitet i både håndværk og smag.