Olde Tyme Spirits

Kort om destilleriet

Olde Tyme Spirits er et lille, familiedrevet destilleri i de skovklædte bjerge i Eastern Washington. Virksomheden producerer celtisk-inspirerede, small batch destillater baseret på familieopskrifter og lokale råvarer fra Pacific Northwest. Sortimentet omfatter brandy, whiskey, cordials og etniske specialiteter som Rakia og Slivovitz, og hver batch fremstilles med fokus på håndværk, tradition og familiens involvering.

Historie

Historien tager sin begyndelse i sommeren 2015, da to brødre udfordrede hinanden i at fremstille den bedste spiritus efter en gammel familieopskrift. Den yngste bror, Will, fortsatte arbejdet og åbnede Olde Tyme Spirits for at føre traditionen videre. Fra starten har destilleriet arbejdet i små serier og med et bevidst celtisk udgangspunkt, hvor familiens opskrifter og arbejdskraft er centrale. Produktionen har udviklet sig til at omfatte både klassiske destillater som brandy og whiskey samt etniske specialiteter, som skal fejre forskellige immigranters smagstraditioner. Virksomheden lægger vægt på praktisk læring, eksperiment og et autentisk smagsudtryk, der skal vække minder om tidligere tiders hjemmegjorte spiritus.

Råvarer og produktion

Produktionen er small batch og håndværkspræget. Ingredienserne hentes fra Pacific Northwest, og mange arbejdsopgaver udføres af familiemedlemmer, fra frugtplukning til mash-forberedelse og selve destillationen. Fremgangsmåden beskrives som 'Celtic style', hvilket dækker over brug af familieopskrifter og traditionelle processer fremfor industriel masseproduktion. Sortimentet indeholder brandy, whiskey, cordials samt etniske dråber som Rakia og Slivovitz, og hver batch fremstilles unikt med plads til eksperimenter og løbende produktudvikling. Målet er at skabe en genuin, håndlavet smagsoplevelse med rod i kulturelle traditioner.

Whiskyer

Olde Tyme Spirits præsenterer et lille, varieret udvalg af håndlavede destillater. Sortimentet spænder over brandy og whiskey til cordials samt etniske specialiteter som Rakia og Slivovitz, hvilket afspejler ønsket om at kombinere celtiske rødder med smagstraditioner fra indvandrere i Amerika. Produkterne fremstilles i små partier, så hver udgivelse kan være forskellig fra den foregående. Butikken på stedet fungerer som stedets salgs- og kontaktpunkt, hvor de aktuelle varer vises frem.

Generel smagsprofil

Besøg destilleriet

Der opfordres til at besøge destilleriets butik for at se, hvad der er fremhævet den dag. Butikken er fremhævet som stedets primære mødepunkt, og produktionen sker i Clayton, WA. Der er ingen detaljer om guidede ture, faste smagninger, bookingkrav eller faste åbningstider tilgængelige, så besøg planlægges bedst ved direkte kontakt med stedet.

Filosofi og håndværk

Olde Tyme Spirits bygger på familieopskrifter, celtiske traditioner og en small batch-tilgang. Familiefællesskab og kulturel arv er centrale værdier, og produktionen involverer familiemedlemmer i høst, mash-forberedelse og destillering. Der er fokus på at fejre mangfoldige smagstraditioner gennem etniske destillater og samtidig eksperimentere med nye produkter inden for traditionelle rammer for at levere en ægte, mindeværdig smagsoplevelse.