Old Sugar Distillery
Kort om destilleriet
Old Sugar Distillery ligger på East Main Street i Madison, Wisconsin. Siden 2010 har Nathan Greenawalt drevet et lille, håndværksorienteret destilleri der bruger sukkerbaserede råvarer som sorghum og cane i en række spiritusser. Destilleriet kombinerer en modificeret pot-still med en tasting room få blokke fra kapitolerne, hvilket giver både produktion og direkte kundeoplevelser under samme tag.
Historie
Nathan Greenawalt grundlagde Old Sugar Distillery i 2010 med en modificeret pot-still fremstillet af Colonel Wilson i Arkansas. Transporten af stillen var en udfordring, men den nåede frem, og produktionen kunne begynde. Oprindeligt var planen at levere til engros, men en ændring i Wisconsins lovgivning gjorde det muligt at drive tasting rooms. Nathan og hans første medarbejder Matt flyttede destilleriet til East Main Street og åbnede en tasting room, hvilket ændrede forretningsmodellen. Siden har teamet udvidet, cocktailmenuen er vokset, og tasting room har været et centralt element i at nå kunderne.
Råvarer og produktion
Old Sugar arbejder primært med sukkerbaserede råvarer; Queen Jennie fremstilles af sorghum, og destilleriets rom- og cane-produkter bygger på cane-sukker. Destilleriet benytter en modificeret pot-still fremstillet af Colonel Wilson, opvarmet direkte af tre store gasbrændere. Valget af pot-still frem for column-still begrundes i ønsket om at bevare basekarakteren i brandy, whisky og rom. Produktionen beskrives som håndlavet og gennemføres in-house fra fremstilling til aftapning.
Modning og fadtyper
De fleste produkter afsluttes ved lagring i amerikanske egetræsfade, som destilleriet angiver er coopered i Minnesota. Ud over almindelig lagring anvendes port- og sherryfade som finish for udvalgte bourbons, og destilleriet tilbyder også forskellige barrel-aged items i deres sortiment.
Whiskyer
Kernen i sortimentet består af Queen Jennie (sorghum whiskey) og en bourbon, suppleret af rommen Cane & Abe, likører som honey liqueur, og specialprodukter som Ouzon og SMASH!-serien. Nogle kernesorter er tilgængelige via en mail-order partner i USA, mens tasting room rummer hele sortimentet til smagning og køb. Port- og sherry-finish anvendes på særlige bourbon-udgivelser.
| Whisky | Type / serie | Alkohol | Fad og stil | Smagsprofil | Status |
|---|---|---|---|---|---|
| Queen Jennie | Sorghum whiskey | 40 % | American oak barrel | Flagship sorghum-whiskey navngivet Queen Jennie; nævnt som et af destilleriets kerneprodukter. | Aktuel; Kernesortiment; Tilgængelig via destilleriets tasting room og via mail-order partner i USA for kerneprodukter. |
| Bourbon | Bourbon | 40 % | American oak barrel | Bourbon opført blandt destilleriets flagskibsprodukter. | Aktuel; Kernesortiment; Tilgængelig i tasting room. |
| Port and Sherry Finished Bourbons | Bourbon (finished) | 40 % | Port and sherry casks (finishes); finish: Finisher i port- eller sherryfade | Udvalgte bourbons med port- og sherry-finish, nævnt som special/limited releases. | Begrænset; Sæson-/begrænset; typisk søges i tasting room. |
| SMASH! | Serie betegnet 'SMASH!' der omfatter flere forskellige whiskyer som specialudgivelser. | Begrænset; Sæsonbestemt / begrænset; tilgængelig i tasting room. |
Generel smagsprofil
Besøg destilleriet
Tasting room er åben torsdag, fredag og lørdag med rundvisninger lørdage kl. 13:30. Rundvisningerne kan bookes online, og tasting room tilbyder smagninger samt salg af produkterne. En mail-order partner sender kerneprodukter til 47 amerikanske stater, men for fuldt udvalg anbefales et besøg onsite.
De oplyste åbningstider er THURS: 4–9PM; FRI: 4–10PM; SAT: 1–10PM; Tours Saturdays 1:30PM.
Filosofi og håndværk
Old Sugar prioriterer håndværk og råvarens karakter gennem valg af pot-still og direkte flammeopvarmning. Virksomheden arbejder samtidig med konkrete grønne initiativer, herunder brug af domestisk glas, eget solcelleanlæg og køb af grøn strøm.
Bæredygtighed
Indkøb af domestisk fremstillet glas når muligt.
10 kW DC solcelleanlæg på taget, beregnet til at generere mindst 11.880 kWh årligt og offsette 13,2 tons CO2.
Køb af grøn strøm fra Madison Gas & Electric (50% af elektriciteten fra vedvarende kilder via deres program).
Seneste nyheder
Follow us! – 2026-07-28
Opfordring til at følge destilleriet på sociale medier for at holde sig opdateret.
PATIO NOW OPEN! – 2021-09-09
Annonce om patio og opdaterede åbningstider; oplysning om at rundvisninger er tilgængelige lørdage kl. 13:30 med online booking.
A VISIT TO ROLLING MEADOWS – 2021-09-08
Nathan besøgte Rolling Meadows Sorghum Mill under høsten; destilleriet køber en del af høsten til produktion af Queen Jennie Sorghum Whiskey.