Old Scotland Road Distillery

Kort om destilleriet

Old Scotland Road Distillery ligger i Akron i hjertet af Western New York og producerer Handlebar-serien under Master Distiller Dean. Destilleriet er fundamentalt familieforankret — bygget på Hyder-familiens jord — og åbnede officielt i sensommeren 2020. Produktionen kombinerer lokalt korn, små batches og en opskriftstyret tilgang, og sortimentet spænder fra uklar moonshine og krydrede likører til lagrede bourbon- og rye-udgaver.

Historie

Historien starter med Dean, født og opvokset i Akron, som efter mange års arbejde i andre brancher besluttede at følge en håndværksdrøm. I marts 2019 forlod han corporate America for at bygge et lovligt destilleri i Town of Newstead. Destilleriet blev opført på jord, der har tilhørt Hyder-familien i tre generationer, og virksomheden åbnede officielt i sensommeren 2020 midt i en global pandemi. Siden åbningen har stedet understreget sin lokale forankring, veteranbaggrund og familiære atmosfære, og Dean fungerer som den synlige frontfigur og Master Distiller. Inspirationen hentes delvist fra den improviserede kreativitet man forbinder med historiske moonshiners, samtidig med at moderne, sikre metoder anvendes.

Råvarer og produktion

Produktion hos Old Scotland Road er opskriftstyret og arbejder i små, håndværksmæssige batches. Råvarerne er New York-sourced grains, og de mest fremtrædende kornsorter i mash bills er corn, rye, wheat og barley. Fermenteringen varer cirka to uger og benytter et all-natural varme-/kølecyklus. Destillationen udføres på kobber pot stills; moonshine-varianterne er dobbelt destilleret i copper pot stills. Produkterne håndflaskes og aftappes ved faste proof-niveauer (eksempelvis 90 og 100 proof for enkelte varianter). Arbejdsgangen kombinerer traditionelle greb fra hjemme-destillation med moderne udstyr og kontrol.

Modning og fadtyper

Lagring anvendes primært til bourbon- og nogle rye-udgaver. Bourbonen lagres i nye amerikanske egetræsfade (New American White Oak), mens andre lagrede produkter omtales som små-batch lagringer uden detaljeret fadbeskrivelse. Flere af destilleriets produkter er ulagrede moonshines eller likører, hvilket betyder, at fadvalg og -alder typisk er mest relevant for de få lagrede flasker i sortimentet.

Whiskyer

Sortimentet dækker ukedede white corn- og moonshine-produkter, forskellige rye- og bourbon-udgaver samt flavored produkter og likører. Kerneserien markedsføres under 'Handlebar Handcrafted' og omfatter White Corn Whiskey (un-aged), White Rye, Traditional American Moonshine, Cinnamon Moonshine, Krupnik (honninglikør) og en krupnik-cream. Der er desuden en small-batch bourbon og en lagret rye, som i perioder er udsolgt online. Produkterne sælges via egen webshop med leverancer til udvalgte amerikanske stater og gennem lokale butikker og restauranter i Western New York.

Whiskyernes stil og smagsprofil

Flere af produktbeskrivelserne peger på tre gennemgående smagsretninger: sød majs og honning (særligt i White Corn Whiskey og Krupnik), krydderi og rugkarakter (i rye-varianterne og i krydrede moonshines) samt egetræ og vanilje-noter i de lagrede bourbon-udgaver. Derudover nævnes kanel specifikt i Cinnamon Moonshine og citruszest i Krupnik, hvilket giver sortimentet en kombination af sødme, krydderi og træbaserede aromaer.

Besøg destilleriet

Tasting room ligger direkte ved destilleriet og har en udendørs patio, som er opvarmet og indhegnet og åben året rundt. Besøgende kan droppe ind mere uformelt eller anmode om en guidet rundvisning med Master Distiller via et bookingskema; ture kan også planlægges i weekenderne med ønsket tidspunkt fra middag til sen eftermiddag. Åbningstiderne fremgår som mandag–lørdag 12:00–17:00, og der opfordres til at anmode om ture på forhånd for mere detaljerede gennemgange af processen.

De oplyste åbningstider er Mon – Sat: 12:00 – 17:00.

Filosofi og håndværk

Destilleriets filosofi er centreret om opskrifter, familie og håndværk. Produktion i små batches med New York-sourced korn og en åben, undervisende tilgang fra Master Distiller er bærende elementer. Stedet fremhæver også sin veteranbaggrund, lokale rødder og en respekt for både hjemme-destillationens opfindsomhed og moderne kvalitetsstandarder.

Priser og anerkendelser

• Platinum for Handlebar Handcrafted White Corn Whiskey (Platinum, Handlebar Handcrafted White Corn Whiskey)

• Platinum for Krupnik (Platinum, Handlebar Handcrafted Krupnik)

• Silver for Handlebar Handcrafted White Rye (Silver, Handlebar Handcrafted White Rye Whiskey)