Historie

Brennerei Volker Theurer drives Ammertal Brennerei i Gasthof LAMM i Unterjesingen. Ifølge sideoplysningerne har virksomheden en over 100-årig brænderttradition i Gasthof LAMM og Volker Theurer spiller flere roller som ejer, køkkenchef og Brennmeister – og whisky-pioner. Der nævnes også, at virksomheden har modtaget mange nationale og internationale priser og anbefalinger i mere end 35 år, hvilket har været motivation og glæde ved at producere spiritus af højeste kvalitetsniveau. Der lægges vægt på at byde gæster velkommen og at tilbyde oplevelser gennem brænderi og vinotek samt et væld af events og smagsoplevelser.

Produktion og destillationsmetoder

Destilleriet opererer ud af Gasthof Lamm og nævner en historisk, håndværksbaseret tilgang til destillationen. Ifølge oplysningerne fremstilles produkterne i Ammertal med fokus på råstoffer fra regionen (frugt, korn og bær), tid og kompetence. Original Ammertal Whisky fremstilles som en cuvée af 70% Single Malt og 30% Single Grain, destilleret i et periodisk destillationsverfahren (to gange destillering) og modnet i egetræsfade mindst 7 år (op til 8 år nævnes i prislisten), hvorefter destillatet fortyndes til 40% alkoholfri alkoholstyrke med eget kildevand.

Produkter / Whisky-serien

• ORIGINAL AMMERTAL WHISKY - SINGLE MALT & GRAIN (40% Vol., 8 år i Eichenfässern gereift)
• En cuvée bestående af 70% Single Malt og 30% Single Grain. Destillationsmetoden: periodisk destillationsverfahren med to destillationsgange, og modning i egetræsfade i mindst 7–8 år, til 40% ABV.
• VIER TANNEN - SCHWÄBISCHER SINGLE GRAIN WHISKY (43% Vol., 6 Jahre im Sherryfass gereift)
• Single Grain Whisky, lagret i sherryfade i 6 år.
• SANKT JOHANN - SCHWÄBISCHER SINGLE MALT WHISKY (44,2% Vol., 10 Jahre – Single Cask)
• Single Malt Whisky, 10 år gammel, single cask.
• SCHÖNBUCH WHISKY - ROGGEN (43,2% Vol., 8 Jahre in Schönbucheiche & Bourbon Fässern gereift)
• Roggen-Whisky (Rye), lagret 8 år i Schönbuch-eik og Bourbon-fade.
• DIEBENGA - SCHWÄBISCHER DINKEL WHISKY (42% Vol., 8 Jahre – Double Wood)
• Dinkel-Whisky, 8 år i dobbelt fadlagring (Double Wood).
• TAMMER - SCHWÄBISCHER DOUBLE MALT WHISKY (48% Vol., 12 Jahre Sherry finish)
• Double Malt Whisky, 12 år, finish i Sherry-fade.
• AMMERTAL GOLD - Whiskylikör med Honig & Vanille (32% Vol.)
• Whisky-likør med honning og vanilje.

Raritäten (udvalgte specialiteter)

• SINGLE MALT küsst PORTO (44% Vol. Ammertal Single Malt Whisky 12 Jahre) – lagret på Portvin-fad.
• ELSBEERE og andre sjældne destillater nævnes i oversigten som særlige romrystalier og limited releases; enkelte af dem er til yngre eller ældre årgange, og kan være begrænsede.

Besøg og oplevelser

• Brennereiführungen (fås af Varianter I–IV):
• Variante I: Rundgang gennem de gamle kældre med smagsprøver, cirka 90 minutter, 18,50 euro pr. person, minimum 10 personer.
• Variante II: Brennereiführung + degustation + Schwäbisches 3-Gänge-Brenner-Menü, pris fra 49,00 euro pr. person (mindst 15 personer).
• Variante III: Kulinarisk Brennereiführung i 5 gange, cirka 4 timer, 79,00 euro pr. person, minimum 2 personer (inkluderer varme og kolde retter fra Lamm-køkkenet).
• Variante IV: Kort Brennereiführung uden rundgang (film + degustation af 2 sorters Edelbrand eller Likør), cirka 30 minutter, 7,50 euro pr. person, minimum 10 personer.
• Booking kræver forudgående reservering; der nævnes også mulighed for individuelle gruppetider og særlige aftaler for større grupper.
• Hofladen & Whiskyshop: Åbent mandag–fredag kl. 8–12 og 14–18, lørdag kl. 8–18. Mulighed for hjemmelevering via formular eller postordre.
• Ammertal Vinothek og lokale vine samt nogle specialpakker (Geistreiche Premium Wanderpaket) sælges i Hofladen; der nævnes også gavekort til ture, hotelophold og specialiteter.
• Arrangements og sponsorerede events: Aktioner til velgørenhedsformål (Hospiz-Tübingen) og årlige begivenheder som Schwäbischer Tagblatt Garden & Genuss Messe og juleaftener i Brennerei-hofladen.
• Generelle åbningstider for hotel og spisestue nævnes (Hotel med Frühstücksbuffet; Gaststube åbner specifikt for overnatningsgæster, og Brennereiführung] tilbydes efter aftale).

Filosofi

• Getreide, Obst, Beeren, Wasser, Zeit og Können som de dominerende råvarer og værdier bag Schwäbischer Whisky. Volker Theurer beskrives som ejer, køkkenchef og Brennmeister, der producerer sprit af høj kvalitet med en funktionel respekt for tradition og moderne teknologi. Produkterne og destillationsprocesserne præsenteres som autentiske “geistreiches” produkter – del af en over 100-årig tradition og mere end 35 års anerkendelse – med en ambition om at bevare og videreudvikle den schwäbische spiritus-kultur.